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戗面馒头
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戗面馒头

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从小到大主食都是馒头,香糯又好消化,吃起来比米饭舒服多了。

作者: 四夕
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 四碗面粉,倒入盆中。面粉稍微多点少点都没什么影响。

    1/10 四碗面粉,倒入盆中。面粉稍微多点少点都没什么影响。

  • 最小包装5克酵母粉,温水化开备用。

    2/10 最小包装5克酵母粉,温水化开备用。

  • 温水倒入面粉,顺时针搅匀后用力揉面,直到面团光滑不粘手。

    3/10 温水倒入面粉,顺时针搅匀后用力揉面,直到面团光滑不粘手。

  • 盖上锅盖,发酵两个小时。发酵好的面团体积增大,并且有很多的气孔。用手戳一下会凹下去然后慢慢恢复。

    4/10 盖上锅盖,发酵两个小时。发酵好的面团体积增大,并且有很多的气孔。用手戳一下会凹下去然后慢慢恢复。

  • 取一大块面团,揉捏至光滑无气泡后,团成一个长粗条。

    5/10 取一大块面团,揉捏至光滑无气泡后,团成一个长粗条。

  • 切成均匀大小的面块备用。

    6/10 切成均匀大小的面块备用。

  • 每个面块揉捏光滑后,两手一起让面团转圈,变圆。

    7/10 每个面块揉捏光滑后,两手一起让面团转圈,变圆。

  • 醒一会后,馒头膨胀变大,就可以上锅了。

    8/10 醒一会后,馒头膨胀变大,就可以上锅了。

  • 上锅后,凉水二十五分钟,关火,闷三分钟开盖即可。

    9/10 上锅后,凉水二十五分钟,关火,闷三分钟开盖即可。

  • 用筷子插一下,馒头透了筷子轻松拔出无面粉粘连。馒头体积变大,表面蓬松。这样的馒头才是熟了并且好吃的。

    10/10 用筷子插一下,馒头透了筷子轻松拔出无面粉粘连。馒头体积变大,表面蓬松。这样的馒头才是熟了并且好吃的。

  • 小贴士

    1.温水发面,凉水蒸馒头,这样才好吃。
    2.面开需要的时间,夏天一个半至两个小时。冬天半天至一天。
    3.冬天发面,可以将发面盆栽入温水中加速一下。但不能是热水。

    作者: 四夕

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