青椒土豆炒肉丝的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
青椒土豆炒肉丝
打开APP,查看视频做法>>

青椒土豆炒肉丝

starstarstarstarstar

9.6万点赞 · 5111收藏

56.4万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名9629

土豆丝那真是百家百味。我喜欢把土豆丝切的细些,炒出来呈半透明状,看上去比较精细,口感也十分脆爽。最后磨上些彩色胡椒,除了增色,还吃出了点西式菜的味道。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 土豆去皮,切薄片改成细丝。

    1/12 土豆去皮,切薄片改成细丝。

  • 用较大的容器加足量清水泡20分钟,炒菜前用自来水冲净,沥干水。

    2/12 用较大的容器加足量清水泡20分钟,炒菜前用自来水冲净,沥干水。

  • 精瘦肉与肉的肌理呈45度切细丝,不太会切的话可将肉放冷冻室冻至稍硬,切起来就比较容易了。

    3/12 精瘦肉与肉的肌理呈45度切细丝,不太会切的话可将肉放冷冻室冻至稍硬,切起来就比较容易了。

  • 青椒去筋、籽切成细丝,和土豆丝差不多粗细。蒜横着切成薄片。 <br/>

    4/12 青椒去筋、籽切成细丝,和土豆丝差不多粗细。蒜横着切成薄片。

  • 肉丝用生抽、生粉和少许清水抓匀上色。动作要轻,因为肉丝比较细,抓过了肉丝就散了。

    5/12 肉丝用生抽、生粉和少许清水抓匀上色。动作要轻,因为肉丝比较细,抓过了肉丝就散了。

  • 中火锅烧热,放入色拉油,油5成热时放入肉丝滑散盛出。

    6/12 中火锅烧热,放入色拉油,油5成热时放入肉丝滑散盛出。

  • 原油滗回锅,转大火放入蒜片爆香。

    7/12 原油滗回锅,转大火放入蒜片爆香。

  • 放入土豆丝、青椒丝,翻炒两下烹入米醋。烹些醋可以使土豆丝比较脆爽。

    8/12 放入土豆丝、青椒丝,翻炒两下烹入米醋。烹些醋可以使土豆丝比较脆爽。

  • 放入白糖和盐调味并快速翻炒。

    9/12 放入白糖和盐调味并快速翻炒。

  • 待土豆丝呈半透明状时放入滑过的肉丝翻炒均匀,关火。

    10/12 待土豆丝呈半透明状时放入滑过的肉丝翻炒均匀,关火。

  • 磨上少许彩色胡椒翻匀。

    11/12 磨上少许彩色胡椒翻匀。

  • 装盘,上菜喽。

    12/12 装盘,上菜喽。

  • 小贴士

    肉丝斜切呢会比较嫩,但浆肉时容易抓散。没有把握就顺丝切,因为肉丝细,口感也差不到那去。炒制过程要一气呵成,土豆炒塌了一是口感不好,二来也不好看了。磨些彩色胡椒增加了成菜的色彩,你信不信还有点西式菜的味道?!

    作者: 浤辰_原生说美食

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐