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表面酥黄，口感香脆！
15分钟
家常味
初级
其他
煎
其他
1/17 自己买的猪肉让店家帮忙打碎，放入盆中加入一勺生抽，一勺老抽，适量盐，一勺五香粉搅拌均匀。
2/17 用保鲜膜封闭严实，放入冰箱冷藏十五分钟入味。
3/17 芹菜去根部，去老叶洗净。胡萝卜，葱姜蒜摘洗干净。
4/17 葱切花，姜蒜瓣切沫放入碗中备用。
5/17 胡萝卜擦丝放入碗中，撒上一些盐腌制一会儿。
6/17 胡萝卜用盐腌软后用双手紧紧握起挤出水份，切碎，芹菜切碎。
7/17 肉馅在冰箱了冷藏入味好了，拿出来。先把碗里备好的葱姜蒜沫倒进肉馅里，搅拌均匀。
8/17 用筷子顺着一个方向搅拌3分钟。
9/17 再把胡萝卜芹菜碎倒进去，倒入两勺食用油(15克左右，这样做出来的饺子吃着更香，而且口感爽滑)，适量盐，老抽也再倒入一些。接着用筷子顺着一个方向搅拌均匀上劲。
10/17 搅拌五到十分钟，拌好后的馅。(充分搅拌上劲的饺子馅做出来的饺子吃起来劲道爽口)
11/17 饺子皮是买的方形的。
12/17 用小勺子舀适量馅放入饺子皮的一端，轻轻卷起，这时有点像春卷的样子，然后把两端握起来按紧。如图。
13/17 平底锅烧热倒入少许食用油烧热，关小火，一个一个放入包好的饺子，排列均匀，不要太挤。
14/17 小火煎制三分钟使饺子底部变黄，用筷子夹起饺子反另一面煎(我是一个一个都用筷子夹起反面，嫌麻烦的话就轻轻晃动锅，注意不要让饺子的底部煎糊了。)
15/17 倒入沒过饺子三分之一的清水，盖上锅盖中火闷一会儿。
16/17 听到锅里发出呲呲的响声，说明锅里的水已经烧完了，这时就可以掀开锅盖，再拿起锅晃动几下，香酥好吃的煎饺就做好了。
17/17 成品图，上面撒了一些芹菜叶做装饰。
肉馅提前放入冰箱冷藏腌制能更好的入味。
胡萝卜一定要用盐先腌软出水，包的时候容易包，吃起来味道更好。
煎饺子注意要小火，火大了容易糊。
