酥掉渣的糖酥饼的做法_菜谱_香哈网
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酥掉渣的糖酥饼
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酥掉渣的糖酥饼

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酥的掉渣

作者: 波波48
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系山西菜
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  • 先做糖馅:60克熟面粉加入60克白糖,23克油搅拌均匀

    1/15 先做糖馅:60克熟面粉加入60克白糖,23克油搅拌均匀

  • 水油皮:150克面粉,80克清水,1克盐,8克糖,13克油,揉成面团醒30分钟

    2/15 水油皮:150克面粉,80克清水,1克盐,8克糖,13克油,揉成面团醒30分钟

  • 酥油皮:60克面粉,15克玉米淀粉,33克油混合均匀,醒30分钟

    3/15 酥油皮:60克面粉,15克玉米淀粉,33克油混合均匀,醒30分钟

  • 水油皮面擀成大面片包酥油面团

    4/15 水油皮面擀成大面片包酥油面团

  • 像包包子一样包好,接口收紧别漏,倒扣

    5/15 像包包子一样包好,接口收紧别漏,倒扣

  • 擀成大面片

    6/15 擀成大面片

  • 叠折成三层

    7/15 叠折成三层

  • 擀成长方形大面片

    8/15 擀成长方形大面片

  • 再叠折3层,反复两次后擀成大薄面片

    9/15 再叠折3层,反复两次后擀成大薄面片

  • 面片从一头卷起至全卷完

    10/15 面片从一头卷起至全卷完

  • 切成匀等份

    11/15 切成匀等份

  • 取一切好面团擀成饺皮像包包子样包入馅料,接口收紧,不要漏馅

    12/15 取一切好面团擀成饺皮像包包子样包入馅料,接口收紧,不要漏馅

  • 倒扣,轻轻压一下以防接口开了

    13/15 倒扣,轻轻压一下以防接口开了

  • 烤盘铺锡纸刷纸油,摆盘,刷上一层蛋液

    14/15 烤盘铺锡纸刷纸油,摆盘,刷上一层蛋液

  • 180度预热,中层20分钟

    15/15 180度预热,中层20分钟

  • 小贴士

    折叠擀面片时多反复几次,层数更多,酥香。馅料用熟面粉做吃起来更香

    作者: 波波48

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