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继可可戚风蛋糕之后又做了这款蛋糕卷，细腻的口感搭配可可迷人的香气，再卷上香甜的奶油，令人回味无穷，唉！说好的*哪里去了？
15分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
西餐
1/24 准备好食材。
2/24 取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离出来。
3/24 蛋黄用手动打蛋器打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅打均匀。
4/24 把低筋面粉、可可粉和泡打粉混合均匀。
5/24 筛入蛋黄中。
6/24 搅拌均匀备用。
7/24 蛋白中加入少许塔塔粉和30克糖。
8/24 用电动打蛋器打至粘稠后，再加入剩下的30克糖。
9/24 继续打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈钩状。
10/24 取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中。
11/24 翻拌均匀。
12/24 再把剩下的蛋白霜都倒入盆中，快速翻拌均匀。
13/24 烤箱180度预热，烤盘铺锡纸，把拌好的面糊倒入烤盘内刮平表面。
14/24 用力震几下烤盘，放入中层烤20分钟。
15/24 烤好后取出烤盘，把烤网覆盖在上面。
16/24 翻面后把烤盘拿下来。
17/24 再轻轻揭掉锡纸。
18/24 再把锡纸盖回蛋糕表面，把蛋糕翻过来，拿掉烤网晾凉。
19/24 淡奶油加入糖。
20/24 用打蛋器打至粘稠有纹理的状态。
21/24 均匀的涂抹在蛋糕上面。
22/24 用擀面杖反方向卷起下面的锡纸推动蛋糕卷起来。
23/24 把蛋糕卷好后两边包严，放入冰箱冷藏一小时以上定型。
24/24 切块食用。
请根据自家烤箱脾气来掌握时间和温度，谱子里的仅作为参考。蛋糕卷里也可以涂抹果酱，随个人喜好。
