南瓜黑芝麻汤圆的做法_菜谱_香哈网
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南瓜黑芝麻汤圆
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南瓜黑芝麻汤圆

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南瓜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B和钙、磷等营养成分而越来越受现代人的欢迎。 南瓜热量低,而且能促进肠胃蠕动,改善便秘症状,是冬日久坐上班族的必备食材。 中医称,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有润肺补中益气、补血美容的功效,是冬日暖身健体,美容养身的好食材。 黑芝麻富含丰富的维生素E,能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用。 因此南瓜和黑芝麻搭配,可谓养生的佳品。今天将南瓜和黑芝麻一起做成汤圆,正好符合冬季这个时节,喜欢的友友们收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材。糯米粉,南瓜。

    1/14 准备食材。糯米粉,南瓜。

  • 南瓜去皮去籽,先入锅蒸熟。

    2/14 南瓜去皮去籽,先入锅蒸熟。

  • 黑芝麻炒熟,打成芝麻粉。加上白砂糖,拌上猪油,搅拌均匀。黑芝麻粉、猪油、白砂糖三者比例大致为2:1:2。

    3/14 黑芝麻炒熟,打成芝麻粉。加上白砂糖,拌上猪油,搅拌均匀。黑芝麻粉、猪油、白砂糖三者比例大致为2:1:2。

  • 蒸熟的南瓜自然变软,成泥状。取适量糯米粉,加适量的温水,趁热将南瓜泥和糯米粉混合揉成湿面团。最好提前和好,醒几个小时。汤圆的搓法具体见我上个菜谱:黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)。

    4/14 蒸熟的南瓜自然变软,成泥状。取适量糯米粉,加适量的温水,趁热将南瓜泥和糯米粉混合揉成湿面团。最好提前和好,醒几个小时。汤圆的搓法具体见我上个菜谱:黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)。

  • 起锅,烧水。

    5/14 起锅,烧水。

  • 水开后,将圆子一个一个慢慢放入水中。

    6/14 水开后,将圆子一个一个慢慢放入水中。

  • 所有圆子入水中。稍稍晃动锅,使圆子不会粘在锅底。这时先不要用锅铲翻动,因为圆子刚入水还是湿的,一翻动很容易破损或几个粘在一起。煮至水开,加适量的冷水给锅降温。

    7/14 所有圆子入水中。稍稍晃动锅,使圆子不会粘在锅底。这时先不要用锅铲翻动,因为圆子刚入水还是湿的,一翻动很容易破损或几个粘在一起。煮至水开,加适量的冷水给锅降温。

  • 锅中水再次煮开,再加一次冷水。

    8/14 锅中水再次煮开,再加一次冷水。

  • 煮至锅中水大开,圆子浮出水面。

    9/14 煮至锅中水大开,圆子浮出水面。

  • 再加一次冷水。

    10/14 再加一次冷水。

  • 煮至水开,圆子全部浮出水面,变大变软。即可出锅。

    11/14 煮至水开,圆子全部浮出水面,变大变软。即可出锅。

  • 装碗。我们家装圆子时讲究成双成对,以求吉利。吃到最后只剩两粒,已婚的人将会万事如意,剩下一颗,单身未婚者将会凡事顺利。

    12/14 装碗。我们家装圆子时讲究成双成对,以求吉利。吃到最后只剩两粒,已婚的人将会万事如意,剩下一颗,单身未婚者将会凡事顺利。

  • 南瓜的清甜,黑芝麻的醇香口感,糯米的软糯。三者结合,恰到好处。

    13/14 南瓜的清甜,黑芝麻的醇香口感,糯米的软糯。三者结合,恰到好处。

  • 南瓜黑芝麻汤圆,慢慢享用吧。

    14/14 南瓜黑芝麻汤圆,慢慢享用吧。

  • 小贴士

    1、蒸熟的南瓜本身水分比较多,和面的时候水不用加太多。
    2、圆子是用糯米搓成的,糯米不容易消化,老年人、小朋友和肠胃功能不健全者应适量食用。
    3、汤圆的做法,具体看我上一个菜谱~黑芝麻圆子。大家可以根据个人口味做出不同味道的圆子。
    4、煮圆子过程中加几次凉水可以使圆子煮的更透,容易煮熟,且口感较好。
    5、煮圆子时也可以用不加冷水的煮法,在锅中水煮开后,转为小火慢慢煮,煮至圆子变大变软即可。但是一定要转小火,如果一直用大火煮会把圆子煮破漏馅。
    6、湿糯米粉粘性极强,所以每个圆子之间空隙留着大些。

    作者: 呵呵笋是个小吃货

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