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红枣糕
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红枣糕

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最喜欢吃枣糕,喝红枣味牛奶,吃干的红枣,所以学了这道红枣糕的做法。

作者: 四夕
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系粤菜
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  • 将干红枣切碎,越碎越好。

    1/11 将干红枣切碎,越碎越好。

  • 倒入牛奶浸泡,这个过程中准备其他材料,牛奶就差不多会被红枣吸收。

    2/11 倒入牛奶浸泡,这个过程中准备其他材料,牛奶就差不多会被红枣吸收。

  • 三个鸡蛋打入盆中,全蛋。

    3/11 三个鸡蛋打入盆中,全蛋。

  • 倒入红糖,准备电动打蛋器。

    4/11 倒入红糖,准备电动打蛋器。

  • 电动打蛋器搅打使糖融化,继续搅打一会儿,让气泡变小,液体变稠。

    5/11 电动打蛋器搅打使糖融化,继续搅打一会儿,让气泡变小,液体变稠。

  • 倒入牛奶和枣,还有玉米油。搅打均匀,这也是之前枣切碎的原因,切太大就会搅打不碎。

    6/11 倒入牛奶和枣,还有玉米油。搅打均匀,这也是之前枣切碎的原因,切太大就会搅打不碎。

  • 再搅打一会,使完美融合,气泡也小。

    7/11 再搅打一会,使完美融合,气泡也小。

  • 筛入低筋面粉和泡打粉。

    8/11 筛入低筋面粉和泡打粉。

  • 采用上下翻拌的手法,翻拌均匀。

    9/11 采用上下翻拌的手法,翻拌均匀。

  • 在铺了油纸的烤盘上,倒入搅拌好的液体,表面抹匀,在桌上使劲震动几下,震出气泡。

    10/11 在铺了油纸的烤盘上,倒入搅拌好的液体,表面抹匀,在桌上使劲震动几下,震出气泡。

  • 预热后的烤箱,170度35分钟,烤好后出锅,趁热再在桌上震动几下,震出气泡,这样避免自然凹陷,美味枣糕就好了。

    11/11 预热后的烤箱,170度35分钟,烤好后出锅,趁热再在桌上震动几下,震出气泡,这样避免自然凹陷,美味枣糕就好了。

  • 小贴士

    1.这次做的偏甜,建议糖减量。
    2.不喜欢颜色这么深的,可用120克红糖,和30克白糖替换。
    3.每次烤蛋糕类点心,出锅趁热震动几下,震出气泡能避免凹陷。
    4.12升烤箱的方子,正好一锅的量,枣糕又厚又蓬松,如果烤箱大,还想有厚度,建议翻倍用量。

    作者: 四夕

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