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可可蛋糕卷
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可可蛋糕卷

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蛋糕卷再加一杯奶茶,美美的下午茶,感觉自己的喵生一片光明啊

作者: 崔小喵8
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 两个鸡蛋,蛋清,蛋黄分开在两个无水无油的容器中

    1/20 两个鸡蛋,蛋清,蛋黄分开在两个无水无油的容器中

  • 在蛋黄中加入5g糖,牛奶,油,混合均匀

    2/20 在蛋黄中加入5g糖,牛奶,油,混合均匀

  • 在蛋清中加入1g塔塔粉

    3/20 在蛋清中加入1g塔塔粉

  • 打蛋器低速打发至粗的鱼眼泡状时加入剩余糖的三分之一,继续打发

    4/20 打蛋器低速打发至粗的鱼眼泡状时加入剩余糖的三分之一,继续打发

  • 蛋白霜泡泡开始细腻的时候再加剩余糖的二分之一,继续低速打发

    5/20 蛋白霜泡泡开始细腻的时候再加剩余糖的二分之一,继续低速打发

  • 打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的糖,中速打发

    6/20 打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的糖,中速打发

  • 打到这个样子就可以了

    7/20 打到这个样子就可以了

  • 在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉,可可粉和泡打粉

    8/20 在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉,可可粉和泡打粉

  • 搅拌至没有颗粒的状态

    9/20 搅拌至没有颗粒的状态

  • 把打发好的蛋白三分之一加入面糊中,用切拌的手法混合均匀

    10/20 把打发好的蛋白三分之一加入面糊中,用切拌的手法混合均匀

  • 把剩余蛋白的二分之一加入继续搅拌

    11/20 把剩余蛋白的二分之一加入继续搅拌

  • 混合好后,把面糊倒在剩余的蛋白里,搅拌均匀

    12/20 混合好后,把面糊倒在剩余的蛋白里,搅拌均匀

  • 烤盘中铺上油纸,按平

    13/20 烤盘中铺上油纸,按平

  • 把蛋糕糊倒在烤盘中,把大的气泡震出去

    14/20 把蛋糕糊倒在烤盘中,把大的气泡震出去

  • 烤箱预热120度,烤15分钟

    15/20 烤箱预热120度,烤15分钟

  • 烤盘再次震两下,立即倒扣

    16/20 烤盘再次震两下,立即倒扣

  • 稍稍放凉,不烫手了,撕去油纸

    17/20 稍稍放凉,不烫手了,撕去油纸

  • 在蛋糕上均匀抹上草莓酱

    18/20 在蛋糕上均匀抹上草莓酱

  • 借助油纸,从下往上卷起,定型

    19/20 借助油纸,从下往上卷起,定型

  • 切块儿,摆盘儿,上美照

    20/20 切块儿,摆盘儿,上美照

  • 小贴士

    蛋糕不用烤很长时间,不然太干了,卷的时候就会裂开

    作者: 崔小喵8

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