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老北京打卤面
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老北京打卤面

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只要是北京人就一定知道老北京的打卤面。记得小时候只有过生日的时候才能吃上打卤面,老北京打卤面的卤,卤色红亮,鲜香诱人,营养丰富,在这寒冷的冬季,吃上一碗老北京打卤面,保证您浑身暖暖的。。。嘿嘿,不信您就试试呗!

作者: 阿拉嗦
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系山西菜
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  • 五花肉洗净。

    1/23 五花肉洗净。

  • 放上葱姜八角炖制8成熟。

    2/23 放上葱姜八角炖制8成熟。

  • 捞出。

    3/23 捞出。

  • 切片备用。

    4/23 切片备用。

  • 把切好的白肉片放入煮白肉的汤中。

    5/23 把切好的白肉片放入煮白肉的汤中。

  • 把黄花,木耳,香菇,松茸帽洗净。

    6/23 把黄花,木耳,香菇,松茸帽洗净。

  • 用温水泡发。

    7/23 用温水泡发。

  • 泡发后备用。

    8/23 泡发后备用。

  • 把黄花,木耳,松茸帽,香菇倒入煮白肉的锅中。

    9/23 把黄花,木耳,松茸帽,香菇倒入煮白肉的锅中。

  • 放入适量的料酒。

    10/23 放入适量的料酒。

  • 放入适量的老抽上色。

    11/23 放入适量的老抽上色。

  • 放入适量的盐,鸡精调味。

    12/23 放入适量的盐,鸡精调味。

  • 准备淀粉,

    13/23 准备淀粉,

  • 加水成水淀粉。

    14/23 加水成水淀粉。

  • 水淀粉勾芡。

    15/23 水淀粉勾芡。

  • 鸡蛋打散。

    16/23 鸡蛋打散。

  • 倒入锅中。

    17/23 倒入锅中。

  • 锅中放油,放入花椒炸糊。

    18/23 锅中放油,放入花椒炸糊。

  • 把花椒油倒入锅中。

    19/23 把花椒油倒入锅中。

  • 卤就完成了。

    20/23 卤就完成了。

  • 面煮好。

    21/23 面煮好。

  • 浇上卤。

    22/23 浇上卤。

  • 再配上腊八蒜,黄瓜条,地道!

    23/23 再配上腊八蒜,黄瓜条,地道!

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