洋葱酥卤肉饭的做法_菜谱_香哈网
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洋葱酥卤肉饭
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洋葱酥卤肉饭

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没想到卤肉饭也可以自己做!而且味道绝对比外面的好吃!肉肉酥烂,酱汁浓厚!卤蛋吸饱了肉酱的鲜美!香菇丁己熬成了肉酱香菇!拌着这样鲜美香浓的肉酱汁,能不怒干他三大碗吗!

作者: 惠兰好妈妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系台湾菜
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  • 鸡蛋放水中,大火煮开转中火煮熟!水开后我煮了6分钟!不能大火!

    1/35 鸡蛋放水中,大火煮开转中火煮熟!水开后我煮了6分钟!不能大火!

  • 立即放冷水中|分钟!

    2/35 立即放冷水中|分钟!

  • 去壳!

    3/35 去壳!

  • 洗干净五花肉!

    4/35 洗干净五花肉!

  • 去皮切成小肉丁!

    5/35 去皮切成小肉丁!

  • 小青菜洗净!

    6/35 小青菜洗净!

  • 香菇洗净切丁!

    7/35 香菇洗净切丁!

  • 洋葱洗净切片!

    8/35 洋葱洗净切片!

  • 准备好这点冰糖八角!

    9/35 准备好这点冰糖八角!

  • 锅里放比炒菜多一倍的油,倒入洋葱!开始炸洋葱酥!

    10/35 锅里放比炒菜多一倍的油,倒入洋葱!开始炸洋葱酥!

  • 把洋葱炸成图中这样,洋葱酥就做好了!

    11/35 把洋葱炸成图中这样,洋葱酥就做好了!

  • 把洋葱酥放案板上,不要油!

    12/35 把洋葱酥放案板上,不要油!

  • 用刀切碎备用!这就是本卤肉饭的精华!

    13/35 用刀切碎备用!这就是本卤肉饭的精华!

  • 锅里放少量油,下肉丁翻炒!

    14/35 锅里放少量油,下肉丁翻炒!

  • 翻炒至白色并开始渗出一点点油!

    15/35 翻炒至白色并开始渗出一点点油!

  • 下香菇丁翻炒!

    16/35 下香菇丁翻炒!

  • 下葱花末,蒜末,姜末翻炒!

    17/35 下葱花末,蒜末,姜末翻炒!

  • 放点老抽翻炒!

    18/35 放点老抽翻炒!

  • 放点啤酒翻炒!

    19/35 放点啤酒翻炒!

  • 下洋葱酥翻炒!

    20/35 下洋葱酥翻炒!

  • 加入温水没过肉丁!

    21/35 加入温水没过肉丁!

  • 加入冰糖八角!

    22/35 加入冰糖八角!

  • 大火煮沸!

    23/35 大火煮沸!

  • 倒入深一点砂锅内!

    24/35 倒入深一点砂锅内!

  • 加入鸡蛋!

    25/35 加入鸡蛋!

  • 加入一勺盐!

    26/35 加入一勺盐!

  • 大火煮开!

    27/35 大火煮开!

  • 转小火焖一小时左右!

    28/35 转小火焖一小时左右!

  • 时间到!加一勺盐调味!尝下味道!我后来又补了半小勺!

    29/35 时间到!加一勺盐调味!尝下味道!我后来又补了半小勺!

  • 好了关火!状态看酱汁浓厚,又不能干!

    30/35 好了关火!状态看酱汁浓厚,又不能干!

  • 在焖肉酱时,电饭锅煮好一锅米饭!现在剩上一碗!

    31/35 在焖肉酱时,电饭锅煮好一锅米饭!现在剩上一碗!

  • 小青菜抄水!

    32/35 小青菜抄水!

  • 米饭上放上青菜,切一颗卤蛋,挖上三大勺卤肉汁!是不是像外面买的!

    33/35 米饭上放上青菜,切一颗卤蛋,挖上三大勺卤肉汁!是不是像外面买的!

  • 拌匀!

    34/35 拌匀!

  • 挖一勺!哇!绝对比买的还好吃!

    35/35 挖一勺!哇!绝对比买的还好吃!

  • 小贴士

    最后收汁时要用铲子铲铲,防止结底!小心点铲不要把蛋铲碎了!一小时只是参考,具体看汁水多少!

    作者: 惠兰好妈妈

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