炼乳小蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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炼乳小蛋糕
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炼乳小蛋糕

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这款蛋糕简单易学,也可以说是零风险零失败,比较适合初学者做,味道也是香甜松软,初学者做出这款蛋糕,也会使自己做蛋糕的自信心倍加。

作者: 淡紫童话
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好材料,蛋白和蛋黃分开装,装蛋白的盆要无水无油。

    1/12 准备好材料,蛋白和蛋黃分开装,装蛋白的盆要无水无油。

  • 蛋黄加入40g白糖搅拌,用打蛋器中速搅拌,打到蛋黄由深变浅色,提起打蛋头蛋黃液像丝绸缓缓流下就行了。

    2/12 蛋黄加入40g白糖搅拌,用打蛋器中速搅拌,打到蛋黄由深变浅色,提起打蛋头蛋黃液像丝绸缓缓流下就行了。

  • 搅拌好蛋液,加入炼乳,用打蛋器搅拌均匀,接着加入一半牛奶继续打匀。

    3/12 搅拌好蛋液,加入炼乳,用打蛋器搅拌均匀,接着加入一半牛奶继续打匀。

  • 蛋液打好用筛子筛入低筋粉和玉米粉,用刮刀采用翻切方式搅拌均匀,记得不能转圈搅拌。

    4/12 蛋液打好用筛子筛入低筋粉和玉米粉,用刮刀采用翻切方式搅拌均匀,记得不能转圈搅拌。

  • 蛋白分三次加入40g白糖,第一次加入是把蛋液打起鱼泡眼这样才加糖。

    5/12 蛋白分三次加入40g白糖,第一次加入是把蛋液打起鱼泡眼这样才加糖。

  • 第二次加糖就是蛋液的泡变细腻的时候再加(如图显示)

    6/12 第二次加糖就是蛋液的泡变细腻的时候再加(如图显示)

  • 第三次加是变得更细腻,有点滑的感觉再加入(如图显示)

    7/12 第三次加是变得更细腻,有点滑的感觉再加入(如图显示)

  • 打到蛋液发打时感觉有点阻力,蛋液由湿变干,顶起一个尖就行了(如图显示),或者插一根筷子不倒就行了。

    8/12 打到蛋液发打时感觉有点阻力,蛋液由湿变干,顶起一个尖就行了(如图显示),或者插一根筷子不倒就行了。

  • 蛋白霜分三次加入面糊中,先取一半的蛋白霜加入到面糊,用刮刀切拌,最后一次把剩余的面糊倒入蛋白霜中混合切拌均匀。

    9/12 蛋白霜分三次加入面糊中,先取一半的蛋白霜加入到面糊,用刮刀切拌,最后一次把剩余的面糊倒入蛋白霜中混合切拌均匀。

  • 最后倒入剩下的牛奶和色拉油。

    10/12 最后倒入剩下的牛奶和色拉油。

  • 装进纸杯上下火150度,烤25分钟。

    11/12 装进纸杯上下火150度,烤25分钟。

  • 烤好的小蛋糕很松软,很香甜。

    12/12 烤好的小蛋糕很松软,很香甜。

  • 小贴士

    1.装蛋白的盆一定要无水无油。
    2.冬天蛋白有点难打发,可以用热水隔着加热,不能用太热的水哦。
    3.打蛋白要分三次加糖这样蛋白才能打发。
    4.这是一款松软蛋糕,所以不能用太高温烤。

    作者: 淡紫童话

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