大蒜炒腊肉的做法_菜谱_香哈网
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大蒜炒腊肉
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大蒜炒腊肉

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腊月里晒腊肉,是我们这里的习俗,小时候家里总是晒满满两大竹竿的腊肉和腊鱼!外婆最喜欢看到满满的腊鱼腊肉,她说这样才有年味!大蒜炒腊肉,是一道经典菜哦!大蒜的清香配上腊肉的味道……

作者: 杨贵妃-
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型微辣
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 腊肉先用温水浸泡小半天,可以让干腊肉回软,如果腊肉很咸,那就要多泡些时间

    1/12 腊肉先用温水浸泡小半天,可以让干腊肉回软,如果腊肉很咸,那就要多泡些时间

  • 将泡好的腊肉洗净切片,肥瘦分开放

    2/12 将泡好的腊肉洗净切片,肥瘦分开放

  • 将大蒜洗净沥水

    3/12 将大蒜洗净沥水

  • 切大蒜前先用刀将大蒜杆拍一下,这样炒的时候容易入味也容易熟

    4/12 切大蒜前先用刀将大蒜杆拍一下,这样炒的时候容易入味也容易熟

  • 将大蒜杆和叶切好,分开放

    5/12 将大蒜杆和叶切好,分开放

  • 将肥肉先放锅里小火炒

    6/12 将肥肉先放锅里小火炒

  • 肥肉里的油熬出来了就将瘦肉倒入锅中,翻炒片刻,将肉捞出,油留在锅里

    7/12 肥肉里的油熬出来了就将瘦肉倒入锅中,翻炒片刻,将肉捞出,油留在锅里

  • 将蒜干倒入锅中爆炒半分钟左右

    8/12 将蒜干倒入锅中爆炒半分钟左右

  • 将大蒜叶倒入锅中,翻炒均匀,加入适量的盐,视腊肉的咸度加盐,大蒜用了腊肉的油炒,已经有点咸度了,所以要少加点盐

    9/12 将大蒜叶倒入锅中,翻炒均匀,加入适量的盐,视腊肉的咸度加盐,大蒜用了腊肉的油炒,已经有点咸度了,所以要少加点盐

  • 将之前炒好的腊肉倒入锅中

    10/12 将之前炒好的腊肉倒入锅中

  • 翻炒均匀即可出锅

    11/12 翻炒均匀即可出锅

  • 装盘

    12/12 装盘

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