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酸奶溶豆
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酸奶溶豆

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营养好吃,入口即化,老少皆宜,新年最佳小零食,小孩子们的最爱

作者: 大面包
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 酸奶装入碗中,奶粉和淀粉混合,蛋清和糖粉混合备用

    1/13 酸奶装入碗中,奶粉和淀粉混合,蛋清和糖粉混合备用

  • 奶粉和淀粉混合晒入酸奶中

    2/13 奶粉和淀粉混合晒入酸奶中

  • 用橡皮刮刀以切拌的方式拌至无干粉状态

    3/13 用橡皮刮刀以切拌的方式拌至无干粉状态

  • 用电动打蛋器将蛋白和糖粉打至6~7分发,挤入几滴柠檬汁

    4/13 用电动打蛋器将蛋白和糖粉打至6~7分发,挤入几滴柠檬汁

  • 继续将蛋白搅打至可以拉起尖峰,倒过来稍稍下垂的状态即可

    5/13 继续将蛋白搅打至可以拉起尖峰,倒过来稍稍下垂的状态即可

  • 将打好的蛋白霜取一部分加入到酸奶糊中,以切拌的方式混合均匀

    6/13 将打好的蛋白霜取一部分加入到酸奶糊中,以切拌的方式混合均匀

  • 将混合均匀的酸奶糊倒入蛋白霜中

    7/13 将混合均匀的酸奶糊倒入蛋白霜中

  • 切拌均匀,备用

    8/13 切拌均匀,备用

  • 烤盘铺上烤纸,准备裱花袋,开启烤箱,上下火120度预热,有热风的开启热风模式

    9/13 烤盘铺上烤纸,准备裱花袋,开启烤箱,上下火120度预热,有热风的开启热风模式

  • 将酸奶蛋白霜装入裱花袋,用剪刀在裱花袋尖煎个小口,有裱花嘴的可以用自己喜欢的小细嘴,准备挤小豆豆

    10/13 将酸奶蛋白霜装入裱花袋,用剪刀在裱花袋尖煎个小口,有裱花嘴的可以用自己喜欢的小细嘴,准备挤小豆豆

  • 将挤好的小豆豆入烤箱中层120℃烤20分钟后转100℃在烤40分钟即可

    11/13 将挤好的小豆豆入烤箱中层120℃烤20分钟后转100℃在烤40分钟即可

  • 烤好后取出,微凉后带一次性手套轻轻拨下小溶豆,放入密封的小盒子中即可。

    12/13 烤好后取出,微凉后带一次性手套轻轻拨下小溶豆,放入密封的小盒子中即可。

  • 倒出来,开吃吧?

    13/13 倒出来,开吃吧?

  • 小贴士

    注意事项:1.全程搅拌混合材料都要用切拌的方式,以免消泡。2.搅打蛋白霜至6~7分发状态就是拿起盆子转圈晃动可以缓缓流动即可。3.各家烤箱温度不一样,小溶豆属于低温烘焙,稍微上颜色马上降温,掌握不好的可以在全程烤到50分钟时取出个小溶豆尝下,无软心就好了。4将剩下的酸奶蛋白霜包上保鲜膜放冰箱冷藏,待烤好后接着用。5.此配方可做出30~32升烤箱4盘的溶豆,烤箱小的话配方减半。

    作者: 大面包

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