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我们东北会在过年之前蒸一些包子、馒头和豆沙包类的面食，然后冻起来留着过年的时候吃，我今天这款包子就是东北的典型——猪肉酸菜馅包子。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/24 把面粉放入盆中。
2/24 用温水把酵母溶解开。
3/24 划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
4/24 揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
5/24 利用面团发酵时间来做馅，把酸菜洗净切碎挤干水分，猪肉剁碎。
6/24 葱和姜也切成碎末。
7/24 把肉馅放入容器中，放入切好的葱和姜。
8/24 再放入油、生抽、料酒、十三香、盐和鸡精。
9/24 顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
10/24 放入酸菜拌匀备用。
11/24 面团发酵至原来的2至2.5倍大。
12/24 用食指戳一下中间没有回缩。
13/24 扒开面团里面成蜂窝状面就发好了。
14/24 把面团揉匀。
15/24 取适量面团擀成长条状，切割成适量大小的剂子。
16/24 用手掌按扁。
17/24 用擀面杖擀成中间稍微厚些，四边薄些的饼皮。
18/24 取一个饼皮中间放入适量的馅。
19/24 用拇指和食指捏出一个边。
20/24 拇指不动，食指一点一点的往拇指这边带饼皮捏出褶来。
21/24 直至收口。
22/24 把包子依次包好后醒发二十分钟。
23/24 冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开锅后蒸十五分钟。
24/24 成品图。
猪肉酸菜馅的我们东北人比较喜欢，如果吃不习惯可以改用别的馅料。面粉吸水率不同，菜谱中和面的水量仅供参考，和面时最好一点一点加入。
