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酿豆腐(金玉满堂)
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酿豆腐(金玉满堂)

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酿豆腐这道菜做出来的成品金黄色,里面塞入了满满的肉馅,表面再用翠绿的葱花点缀,真的有种"金玉满堂"的感觉。 是我们这过年过节,宴请宾客,亲朋吃饭的时候一道必备的经典菜品。

作者: 倾听-小熙
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 选购大小均匀的油豆腐泡,用开水烫一下,轻轻挤压出水份。

    1/18 选购大小均匀的油豆腐泡,用开水烫一下,轻轻挤压出水份。

  • 猪肉剁成肉馅,冬笋去壳,葱姜洗净备用。

    2/18 猪肉剁成肉馅,冬笋去壳,葱姜洗净备用。

  • 冬笋,葱切碎备用,还有姜末。

    3/18 冬笋,葱切碎备用,还有姜末。

  • 肉馅放入大碗,把姜末,生抽,蚝油,盐,食用油,十三香,生粉,加入肉馅中拌匀,用顺时针方向搅拌上劲。

    4/18 肉馅放入大碗,把姜末,生抽,蚝油,盐,食用油,十三香,生粉,加入肉馅中拌匀,用顺时针方向搅拌上劲。

  • 调料拌匀后,放入冬笋葱花拌匀备用。

    5/18 调料拌匀后,放入冬笋葱花拌匀备用。

  • 调好馅后开始酿豆腐了,取一块豆腐挖开一个小口子。

    6/18 调好馅后开始酿豆腐了,取一块豆腐挖开一个小口子。

  • 用小勺把肉馅往豆腐里面填满。

    7/18 用小勺把肉馅往豆腐里面填满。

  • 豆腐酿满肉馅后,把表面的肉馅尽量弄干净。表面平整,依照前面两步把所有豆腐酿完。

    8/18 豆腐酿满肉馅后,把表面的肉馅尽量弄干净。表面平整,依照前面两步把所有豆腐酿完。

  • 准备一大碗水,加入2勺生抽,2勺蚝油调匀备好。小半碗水淀粉搅匀备用。

    9/18 准备一大碗水,加入2勺生抽,2勺蚝油调匀备好。小半碗水淀粉搅匀备用。

  • 锅中倒入适量油烧热,然后把酿好的豆腐有开口的一面朝下,开始煎豆腐。中小火煎两三分钟,

    10/18 锅中倒入适量油烧热,然后把酿好的豆腐有开口的一面朝下,开始煎豆腐。中小火煎两三分钟,

  • 然后换过来煎另外一面,两分钟左右。

    11/18 然后换过来煎另外一面,两分钟左右。

  • 煎好后,倒入那一大碗调好的酱汁,转大火盖上锅盖开始焖煮豆腐。

    12/18 煎好后,倒入那一大碗调好的酱汁,转大火盖上锅盖开始焖煮豆腐。

  • 水开后三分钟后改中火继续焖十多分钟,中途打开盖翻动几次,让豆腐受热均匀。

    13/18 水开后三分钟后改中火继续焖十多分钟,中途打开盖翻动几次,让豆腐受热均匀。

  • 等汤汁剩下一小部分时,撒入葱花关火出锅。

    14/18 等汤汁剩下一小部分时,撒入葱花关火出锅。

  • 把豆腐整齐的码放在盘中,

    15/18 把豆腐整齐的码放在盘中,

  • 锅里剩下的汤汁,加入水淀粉勾芡收至浓稠。

    16/18 锅里剩下的汤汁,加入水淀粉勾芡收至浓稠。

  • 最后把汤汁淋在豆腐上面,表面再点缀葱花装饰既可。

    17/18 最后把汤汁淋在豆腐上面,表面再点缀葱花装饰既可。

  • 成品效果图。如果喜欢吃辣的,用辣椒酱蘸着吃更美味。

    18/18 成品效果图。如果喜欢吃辣的,用辣椒酱蘸着吃更美味。

  • 小贴士

    馅料调淡一点,因为后面还有酱汁煮的,吃的时候还可以蘸辣椒酱。

    如果找不到和我相同的食材,里面的馅料可以随意搭配,就和饺子馅一样,按自己的口味更改。

    肉最好选三分肥七分瘦的,这样吃起来口感更佳。

    作者: 倾听-小熙

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