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酿豆腐这道菜做出来的成品金黄色，里面塞入了满满的肉馅，表面再用翠绿的葱花点缀，真的有种＂金玉满堂＂的感觉。 是我们这过年过节，宴请宾客，亲朋吃饭的时候一道必备的经典菜品。
15分钟
家常味
初级
其他
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1/18 选购大小均匀的油豆腐泡，用开水烫一下，轻轻挤压出水份。
2/18 猪肉剁成肉馅，冬笋去壳，葱姜洗净备用。
3/18 冬笋，葱切碎备用，还有姜末。
4/18 肉馅放入大碗，把姜末，生抽，蚝油，盐，食用油，十三香，生粉，加入肉馅中拌匀，用顺时针方向搅拌上劲。
5/18 调料拌匀后，放入冬笋葱花拌匀备用。
6/18 调好馅后开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小口子。
7/18 用小勺把肉馅往豆腐里面填满。
8/18 豆腐酿满肉馅后，把表面的肉馅尽量弄干净。表面平整，依照前面两步把所有豆腐酿完。
9/18 准备一大碗水，加入2勺生抽，2勺蚝油调匀备好。小半碗水淀粉搅匀备用。
10/18 锅中倒入适量油烧热，然后把酿好的豆腐有开口的一面朝下，开始煎豆腐。中小火煎两三分钟，
11/18 然后换过来煎另外一面，两分钟左右。
12/18 煎好后，倒入那一大碗调好的酱汁，转大火盖上锅盖开始焖煮豆腐。
13/18 水开后三分钟后改中火继续焖十多分钟，中途打开盖翻动几次，让豆腐受热均匀。
14/18 等汤汁剩下一小部分时，撒入葱花关火出锅。
15/18 把豆腐整齐的码放在盘中，
16/18 锅里剩下的汤汁，加入水淀粉勾芡收至浓稠。
17/18 最后把汤汁淋在豆腐上面，表面再点缀葱花装饰既可。
18/18 成品效果图。如果喜欢吃辣的，用辣椒酱蘸着吃更美味。
馅料调淡一点，因为后面还有酱汁煮的，吃的时候还可以蘸辣椒酱。
如果找不到和我相同的食材，里面的馅料可以随意搭配，就和饺子馅一样，按自己的口味更改。
肉最好选三分肥七分瘦的，这样吃起来口感更佳。
