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彩色猪皮冻
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彩色猪皮冻

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每次买肉做肉馅,会有猪皮剔下来,慢慢就攒了不少,扔了可惜,这么好的胶原蛋白来源怎能浪费呢?之前我发过“水晶猪皮冻”,这次加了色泽艳丽的豌豆和玉米,口感更好呢,喜欢的友收藏了做着吃吧!

作者: 随遇而安_晨
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备食材:豌豆剥好洗净;玉米粒剥下洗净;猪皮用凉水浸泡三小时

    1/12 准备食材:豌豆剥好洗净;玉米粒剥下洗净;猪皮用凉水浸泡三小时

  • 一煮:将泡好的猪皮换水,煮开,煮两分钟

    2/12 一煮:将泡好的猪皮换水,煮开,煮两分钟

  • 将猪皮夹出用温水浸泡,用眉毛镊子夹去猪毛,将里面的白色部分用刀刮干净

    3/12 将猪皮夹出用温水浸泡,用眉毛镊子夹去猪毛,将里面的白色部分用刀刮干净

  • 二煮:经过清理,猪皮放入温水中,大火煮开,转小火,继续煮十分钟,捞出再次清理,看有无遗漏的猪毛和白色部分

    4/12 二煮:经过清理,猪皮放入温水中,大火煮开,转小火,继续煮十分钟,捞出再次清理,看有无遗漏的猪毛和白色部分

  • 经过二次清理的猪皮用温水洗干净,三次入温水煮,还是煮开转小火十分钟

    5/12 经过二次清理的猪皮用温水洗干净,三次入温水煮,还是煮开转小火十分钟

  • 经过三煮的猪皮用温水洗净,切成小细条,加猪皮三倍的水

    6/12 经过三煮的猪皮用温水洗净,切成小细条,加猪皮三倍的水

  • 煮开后将浮沫撇净,加入白酒去腥

    7/12 煮开后将浮沫撇净,加入白酒去腥

  • 煮一个小时后将豌豆粒和玉米粒放入,继续煮十分钟

    8/12 煮一个小时后将豌豆粒和玉米粒放入,继续煮十分钟

  • 加盐调味,再次煮开

    9/12 加盐调味,再次煮开

  • 稍微凉点倒入容器内,自然放凉,再放入冰箱冷藏一晚

    10/12 稍微凉点倒入容器内,自然放凉,再放入冰箱冷藏一晚

  • 经过一晚,猪皮冻成型了,切块、切片随您哦

    11/12 经过一晚,猪皮冻成型了,切块、切片随您哦

  • 成品图

    12/12 成品图

  • 小贴士

    一定要一泡三煮两清理,这样煮出来的猪皮才会是透明的;口味根据自家喜好,吃时还要调一个蒜汁,也由您定哦。

    作者: 随遇而安_晨

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