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蚝油牛肉是广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。是以牛肉为主要材料来烹饪的，口感香滑鲜嫩，味道非常鲜美。
15分钟
蚝香
初级
热菜
炒
其他
1/9 准备食材，牛肉切薄片，青椒和洋葱切块，姜和蒜切片，葱切葱花。
2/9 在切好牛肉中加入一勺料酒和少许盐拌匀，再加入鸡蛋清和一勺干淀粉，淋入一勺植物油拌匀腌制十分钟。
3/9 调酱汁:取一个干净的小碗放入酱油，料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉和水淀粉调兑成酱汁。
4/9 锅中倒适量油烧热后下入牛肉片，划散炒至断生盛出备用。
5/9 另起锅放适量油烧至五成热，放入蚝油、豆豉和海鲜酱炒出香味。
6/9 再放入葱段，姜片和蒜片炒匀。
7/9 放入牛肉片、青椒片和洋葱片翻炒均匀。
8/9 倒入调好的酱汁炒熟即可。
9/9 盛出装盘。
菜谱里用到量调料的勺是指平时喝汤用的汤匙。这道菜里面用到了生抽，海鲜酱和蚝油，所以盐的用量要酌情添加。
