爆炒鸭胗花的做法_菜谱_香哈网
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爆炒鸭胗花
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爆炒鸭胗花

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新学的刀法,年夜饭的时候做给爸妈吃,就这么愉快的决定了!

作者: 晴儿_NEG7
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法爆炒
  • 菜系其他
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  • 鸭胗切成薄薄的片,在水中多清洗几次,洗净血水。

    1/14 鸭胗切成薄薄的片,在水中多清洗几次,洗净血水。

  • 用花刀把鸭胗片切成如图所示。

    2/14 用花刀把鸭胗片切成如图所示。

  • 在切好的鸭胗里倒入老抽,姜末,料酒,花椒粉,白胡椒粉,少量淀粉腌制二十分钟。

    3/14 在切好的鸭胗里倒入老抽,姜末,料酒,花椒粉,白胡椒粉,少量淀粉腌制二十分钟。

  • 腌制过的鸭胗花。

    4/14 腌制过的鸭胗花。

  • 准备好配菜,红椒和青椒切小块。葱切末,姜蒜切片,干辣椒切圈儿。

    5/14 准备好配菜,红椒和青椒切小块。葱切末,姜蒜切片,干辣椒切圈儿。

  • 锅中热油,小火炒香花椒和干辣椒圈。

    6/14 锅中热油,小火炒香花椒和干辣椒圈。

  • 小火炒香适量郫县豆瓣酱一直到出红油为止。

    7/14 小火炒香适量郫县豆瓣酱一直到出红油为止。

  • 倒入葱姜蒜大火煸炒。

    8/14 倒入葱姜蒜大火煸炒。

  • 倒入切好的鸭胗花大火爆炒。

    9/14 倒入切好的鸭胗花大火爆炒。

  • 鸭胗五成熟时倒入青红椒大火翻炒。

    10/14 鸭胗五成熟时倒入青红椒大火翻炒。

  • 随后倒入适量老抽,生抽,盐,鸡精大火炒匀。

    11/14 随后倒入适量老抽,生抽,盐,鸡精大火炒匀。

  • 待鸭胗变色,切的花边卷曲就可以关火盛盘咯!

    12/14 待鸭胗变色,切的花边卷曲就可以关火盛盘咯!

  • 成品图

    13/14 成品图

  • 超级下饭哟!

    14/14 超级下饭哟!

  • 小贴士

    1,红椒换成小米辣更好吃哟,但也更辣!
    2,腌制鸭胗时放一点点淀粉就好啦多了炒出来很黏糊的!

    作者: 晴儿_NEG7

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