轻乳酪蛋糕(6寸)的做法_菜谱_香哈网
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轻乳酪蛋糕(6寸)
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轻乳酪蛋糕(6寸)

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口感软绵细腻,浓浓的奶酪香,满口留香。

作者: 波波48
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 黄油加入牛奶中隔水加热搅拌至完全融化

    1/11 黄油加入牛奶中隔水加热搅拌至完全融化

  • 鸡蛋蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里,3个蛋黄和牛奶黄油混合液,奶油奶酪倒入料理机中打5或10秒。

    2/11 鸡蛋蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里,3个蛋黄和牛奶黄油混合液,奶油奶酪倒入料理机中打5或10秒。

  • 倒入盆中,过滤一下更细腻

    3/11 倒入盆中,过滤一下更细腻

  • 筛入低筋面粉和玉米淀粉并翻拌均匀无颗粒

    4/11 筛入低筋面粉和玉米淀粉并翻拌均匀无颗粒

  • 蛋清加糖打至湿性泡沫(提起电动打蛋器,呈尖尖的弯角)

    5/11 蛋清加糖打至湿性泡沫(提起电动打蛋器,呈尖尖的弯角)

  • 盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀

    6/11 盛1/3蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀

  • 搅拌均匀后再全部倒入蛋白盆中快速翻拌均匀

    7/11 搅拌均匀后再全部倒入蛋白盆中快速翻拌均匀

  • 活底模具的活外面要包两层锡纸

    8/11 活底模具的活外面要包两层锡纸

  • 面糊倒入模具中,表面抹平,并拿起模具震两下震出大气泡。烤箱180度预热。

    9/11 面糊倒入模具中,表面抹平,并拿起模具震两下震出大气泡。烤箱180度预热。

  • 水浴法180度烤30分然后加盖锡纸转150度再烤20分,拿出后在桌上轻轻震两下防止蛋糕中间踏,凉后脱模。

    10/11 水浴法180度烤30分然后加盖锡纸转150度再烤20分,拿出后在桌上轻轻震两下防止蛋糕中间踏,凉后脱模。

  • 放在冰箱保鲜里30分再拿出吃,芝士味更浓更好吃。

    11/11 放在冰箱保鲜里30分再拿出吃,芝士味更浓更好吃。

  • 小贴士

    亲们,烤时一定注意观察蛋糕变化,由于我的粗心忽略了,温度高,所以表皮有开裂的现象,亲们注意。

    作者: 波波48

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