九层塔炒膏蟹的做法_菜谱_香哈网
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九层塔炒膏蟹
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九层塔炒膏蟹

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九层塔是它的学名,我们平时都叫它“泽兰”,是一种常见于私人花园或花盘里载种的香草。说喜欢它的人会上瘾一点都不过份,摘下一片叶子、会立马感觉到其香气浓郁。常用于制作海鲜类、比如:炒蟹、炒虾、炒花蛤等等。

作者: momo沫沫
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 备两只鲜活膏蟹

    1/12 备两只鲜活膏蟹

  • 洗刷干净后开盖斩块

    2/12 洗刷干净后开盖斩块

  • 备葱、九层塔、姜、清洗干净

    3/12 备葱、九层塔、姜、清洗干净

  • 葱切段、姜切丝、九层塔摘叶

    4/12 葱切段、姜切丝、九层塔摘叶

  • 锅烧沸水、放入膏蟹隔水盖上锅盖蒸五分钟

    5/12 锅烧沸水、放入膏蟹隔水盖上锅盖蒸五分钟

  • 取出蒸过的膏蟹倒掉盘里的水份

    6/12 取出蒸过的膏蟹倒掉盘里的水份

  • 起油锅爆香姜丝

    7/12 起油锅爆香姜丝

  • 倒入膏蟹略炒、加一小勺香醋及少许白酒

    8/12 倒入膏蟹略炒、加一小勺香醋及少许白酒

  • 加入适量的开水盖上锅盖大火煮沸、入盐及少许蚝油调色 味

    9/12 加入适量的开水盖上锅盖大火煮沸、入盐及少许蚝油调色 味

  • 待锅内水份快干前加入九层塔叶及葱段

    10/12 待锅内水份快干前加入九层塔叶及葱段

  • 收汁起锅

    11/12 收汁起锅

  • 上桌食用

    12/12 上桌食用

  • 小贴士

    把处理好的膏蟹先隔水蒸几分钟再炒、可以让蟹膏(黄)结成团状。炒的时候不易化掉。

    作者: momo沫沫

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