车轮泡芙

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  1/14 准备好制作泡芙的材料，黄油（黄油切成小块）、低粉（事先过筛）、水、糖、盐、鸡蛋、杏仁片。

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  2/14 将黄油、盐、糖、水放入小锅中小火煮至溶化。离火。

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  3/14 将筛过的低粉倒入，搅拌均匀。

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  4/14 继续放到火上，迅速翻拌面糊，直至锅底出现黄色的薄膜，离火，稍冷却。

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  5/14 将鸡蛋打散，分三次加入，拌匀。最后一次不要全加入，直至面糊捞起垂下呈图片就可以了。

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  6/14 将面糊装入裱花袋，挤成圆形。可以用一个圆形器具做参考，挤成圆圈。如图

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  7/14 在泡芙上撒上杏仁片，并刷上些许清水。

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  8/14 放入提前预热的烤箱200度20分钟，等泡芙完全涨起改180度。温度和时间根据自家烤箱调整。

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  9/14 将奶油加糖粉打发。每100ml加10克糖粉。用糖粉容易打发奶油，且相对稳定。

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  10/14 将泡芙对半剖开，圈上裱上奶油，依次放上对半切开的小草莓。草莓上也挤上奶油。

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  11/14 然后盖上另一半泡芙，撒上糖粉。

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  12/14 然后再依次裱上喜欢的花纹，草莓点缀。

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  13/14 用点绿色的迷迭香、杏仁片装饰表面，筛上糖粉。

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  14/14 好吧！愉快地享受劳动成果吧！

小贴士

1、用糖粉容易打发奶油，且相对稳定。原来这道甜品都夹加入香料的香缇奶油，我这里暂时是纯奶油，喜欢的亲可以试试香缇奶油。
2、方子都是参考烘焙书籍编写，欢迎大家指正。
3、方子量大概做了六个这么大小的泡芙。

作者: 因子食味记

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