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豆渣馒头
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豆渣馒头

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以前喝完豆浆,剩下的豆渣都扔了,自从看到哈友用豆渣做馒头,我也试着做了几次,好吃到让我这个不爱吃馒头的人从此爱上了馒头,今天把我的方子与大家分享一下,尤其是那些不爱吃馒头的朋友,希望你也会因此爱上馒头!

作者: 刘佳
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 打豆浆生成的豆渣连同剩下的一点过滤不出来的豆浆一起倒入盆中

    1/16 打豆浆生成的豆渣连同剩下的一点过滤不出来的豆浆一起倒入盆中

  • 打入两个鸡蛋,加入1小勺盐(大约2克),2勺白糖(普通喝汤用的勺),2勺酵母粉(喝汤的勺)

    2/16 打入两个鸡蛋,加入1小勺盐(大约2克),2勺白糖(普通喝汤用的勺),2勺酵母粉(喝汤的勺)

  • 用筷子朝一个方向搅拌均匀

    3/16 用筷子朝一个方向搅拌均匀

  • 分多次试着加入面粉,边加边用筷子搅拌均匀,直至形成一个成型的面团

    4/16 分多次试着加入面粉,边加边用筷子搅拌均匀,直至形成一个成型的面团

  • 然后用手把面揉成光滑柔软的面团

    5/16 然后用手把面揉成光滑柔软的面团

  • 加入2勺植物油(还是喝汤的那种勺子)

    6/16 加入2勺植物油(还是喝汤的那种勺子)

  • 再次把油和面团揉匀,得到光滑的面团,放到温暖处发酵一个半小时到两个小时,视具体温度而定

    7/16 再次把油和面团揉匀,得到光滑的面团,放到温暖处发酵一个半小时到两个小时,视具体温度而定

  • 也可以放在面包机中开启发面团功能即可

    8/16 也可以放在面包机中开启发面团功能即可

  • 一个半小时后,面团发酵至2-2.5倍大小

    9/16 一个半小时后,面团发酵至2-2.5倍大小

  • 把面团取出来充分揉匀排气

    10/16 把面团取出来充分揉匀排气

  • 把面团均匀分成八等份

    11/16 把面团均匀分成八等份

  • 分别揉圆整成馒头胚

    12/16 分别揉圆整成馒头胚

  • 整好型的馒头胚放在温暖处饧二十分钟

    13/16 整好型的馒头胚放在温暖处饧二十分钟

  • 待面团再次膨胀一倍时,蒸锅放足量水,把馒头胚放入锅中,盖上锅盖,中火蒸20-25分钟

    14/16 待面团再次膨胀一倍时,蒸锅放足量水,把馒头胚放入锅中,盖上锅盖,中火蒸20-25分钟

  • 关火后立刻打开锅盖

    15/16 关火后立刻打开锅盖

  • 稍凉后,就可以出锅享用啦

    16/16 稍凉后,就可以出锅享用啦

  • 小贴士

    1.豆渣做馒头,因为带着些许豆浆,而且还加入两个鸡蛋,所以不需要再加水了,但如果不喜欢加鸡蛋的朋友,也可以不放,酌情添加少量水和面团。
    2.天冷面团发酵比较慢,尽量把其放在温暖的地方,比如暖气旁,太阳照的到的地方,或者可以坐在温水中,但温度太高,否则面会被烫熟,发不起来的。
    3.馒头整型后再饧一会儿,这样蒸出的馒头更松软。
    4.蒸馒头时刚开始一定不要火太猛,否则馒头会在瞬间受高热而别烫成死面,,成品口感是硬的,不够松软!
    5.关火后立刻打开锅盖,否则锅盖内部的水蒸气瞬间受凉形成小水滴,会滴落在馒头上,影响品相。

    作者: 刘佳

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