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红烧狮子头是逢年过节或喜宴上常吃的一道菜，也有叫四喜丸子的。四喜丸子的做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个较大的肉丸，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。我今天这道菜名为狮子头，所以放几个我就随意了哈！
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
河北菜
1/11 猪肉剁碎，再把葱花切碎。
2/11 把葱和猪肉混合到一起剁成肉糜。
3/11 把剁好的猪肉放入盆中，打入一个鸡蛋，放入适量姜粉和盐一个方向搅拌上劲。
4/11 再放入淀粉拌匀至肉馅上劲。
5/11 用手将肉糜捏成圆团备用。
6/11 锅中放宽油烧至七八成热，把肉团放入锅中炸制。
7/11 把肉团炸至金黄色捞出备用。
8/11 锅中加水，老抽，糖，料酒和浓汤宝大火煮开。
9/11 放入炸好的肉圆，水量大约在肉圆的三分之二处，大火煮8到10分钟至肉圆熟透。
10/11 大火收汁至浓稠即可。
11/11 盛出装盘，把油菜焯水后铺到盘底，上面放上做好的狮子头即可食用。
猪肉最好选择肥一点的，我用的是三肥七瘦，如果能吃肥的可以肥肉的比例再大一些，全是瘦肉口感发柴不好吃。因为肉圆是油炸的，所以在烹饪的过程中再没用到油，尽量降低了热量。炸肉圆时火不要太大，以免颜色过深。
