老北京门丁肉饼

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  1/10 牛肉馅放入碗中，加入香油，姜末，葱碎，酱油，盐和洋葱碎拌匀备用，面粉用温水和软，盖上湿布饧制一小时备用

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  2/10 然后揉成条，揪出50克左右小面挤

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  3/10 用擀面杖擀成皮包入足量牛肉馅

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  4/10 收细封口

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  5/10 全部包完倒扣过来放在面板上，搓园四周整出像门丁形状

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  6/10 放入提前预热平铛，小火烙制

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  7/10 烙制两面微黄加10毫升水

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  8/10 盖上盖子利用水蒸汽，使内馅熟透(门丁比较厚用这个小巧门内馅易熟的快)

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  9/10 水气变无时打开锅盖在把两面烙上几分钟，使之两面上焦凸离火可以享用

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  10/10 装盘摆放

小贴士

提示：中途点一次水，这个小步骤用途很好，能使厚厚的门丁内馅熟的透，而且缩短烙制时间，两面皮还很焦，不会因为为把内馅烙熟，外面糊了沒有口味享用，洋葱有降脂降压功效，放入肉馅里即可以解馋又有保健功效

作者: 云儿淘淘姥姥

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