保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 100收藏
11.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名35.6万
熏鱼要好吃关键是油温的掌控，哪怕没有调料也是嘎嘣脆！
15分钟
家常味
初级
其他
熏
其他
1/6 先将鱼料理干净，去头尾
2/6 将鱼身中段切成2厘米厚的段，再将切好的段从中间对开成条。
3/6 切好的鱼块用水冲净血水后沥干，在一盆内放入葱姜料酒腌制两小时以上。在炸前打一鸡蛋拌匀。
4/6 将腌制好的鱼块稍沥干，锅内放油，多点比较好炸，大火烧热，用一点点鱼肉放入热油中，如果能快速浮起立即调到中火保持，放入鱼块慢慢炸。
5/6 炸至微黄时先捞出，再炸下一锅生鱼至微黄
6/6 第一遍全炸好后把之前的复炸一下，至微红色即可，如果要吃脆的可以炸时间长点。要吃回卤的话就先调好卤汁，可以用生抽，适量老抽，五香粉，葱花，砂糖，少量的番茄沙司，加少许水烧开备用，鱼块炸好时趁热放入锅内翻炒上味，热气腾腾的熏鱼块就好了！
油炸食品时千万不要放味精，鸡精等，因为经过高温后味精会变成焦化谷*酸钠，这是很强的致癌物质，谨慎再谨慎
