孔雀开屏鱼的做法_菜谱_香哈网
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孔雀开屏鱼
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孔雀开屏鱼

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武昌鱼性温,味甘;具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之效;有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效,对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。 这道孔雀开屏鱼最大程度的保留了鱼的营养价值,色香味具佳,给你带来最新鲜的吃鱼体验,一起来试试吧。 .

作者: 幸福小精灵静静
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 武昌鱼去内脏,去鳞,清洗干净,沿着背脊下刀,切成均匀的小段,注意肚子不要切断,链接尽量少一些如图撒上适量盐,一汤匙料酒腌制半小时

    1/7 武昌鱼去内脏,去鳞,清洗干净,沿着背脊下刀,切成均匀的小段,注意肚子不要切断,链接尽量少一些如图撒上适量盐,一汤匙料酒腌制半小时

  • 盘子底层铺香葱段,姜丝,去除鱼腥味

    2/7 盘子底层铺香葱段,姜丝,去除鱼腥味

  • 腌制好的武昌鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开,排出孔雀开屏的造型,鱼头从下颌处劈开,不要断,立于鱼身,尾巴稍微处理挨着鱼头码好

    3/7 腌制好的武昌鱼在铺好葱花姜丝的盘子上一片一片鱼肉分开,排出孔雀开屏的造型,鱼头从下颌处劈开,不要断,立于鱼身,尾巴稍微处理挨着鱼头码好

  • 造型完毕,将葱段,姜丝再次均匀的撒在鱼身,鱼嘴里放一颗圣女果,锅烧开水,盖好锅盖蒸八分钟,中间不要掀锅,蒸好的鱼不要急于端出,再焖两分钟

    4/7 造型完毕,将葱段,姜丝再次均匀的撒在鱼身,鱼嘴里放一颗圣女果,锅烧开水,盖好锅盖蒸八分钟,中间不要掀锅,蒸好的鱼不要急于端出,再焖两分钟

  • 蒸鱼的同时准备胡萝卜和火腿肠切菱形块,小米椒切段

    5/7 蒸鱼的同时准备胡萝卜和火腿肠切菱形块,小米椒切段

  • 芡汁:油锅热油,油热倒入葱段,姜片,花椒炒香,撒入适量盐

    6/7 芡汁:油锅热油,油热倒入葱段,姜片,花椒炒香,撒入适量盐

  • 均匀的将芡汁和蒸鱼豉油淋在鱼身上,将小米椒分前后摆在鱼身上,胡萝卜摆盘边,火腿肠装饰。美味的孔雀开屏鱼快来品尝吧。

    7/7 均匀的将芡汁和蒸鱼豉油淋在鱼身上,将小米椒分前后摆在鱼身上,胡萝卜摆盘边,火腿肠装饰。美味的孔雀开屏鱼快来品尝吧。

  • 小贴士

    1.鱼不要太大,一次可以吃完最佳,2.鱼的身体切一厘米的段,连接尽量少,但不要切断。3.蒸八分钟不要掀开盖子再虚蒸两分钟。

    作者: 幸福小精灵静静

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