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开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅
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开口烧麦——香菇胡萝卜鲜肉馅

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烧麦是我家特别喜欢的一道面点,蒸好的烧麦晶莹剔透、皮薄馅大,再搭配上清粥小菜,是非常完美的早餐选择。

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把猪肉剁成肉糜,胡萝卜和香菇剁碎。

    1/20 把猪肉剁成肉糜,胡萝卜和香菇剁碎。

  • 葱和姜也剁成碎末。

    2/20 葱和姜也剁成碎末。

  • 在猪肉中放入姜和葱。

    3/20 在猪肉中放入姜和葱。

  • 再放入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油和香油。

    4/20 再放入食用油、生抽、料酒、盐、鸡精、蚝油和香油。

  • 用筷子一个方向搅打上劲儿。

    5/20 用筷子一个方向搅打上劲儿。

  • 再放入胡萝卜和香菇一个方向拌匀备用。

    6/20 再放入胡萝卜和香菇一个方向拌匀备用。

  • 面粉放入盆中。

    7/20 面粉放入盆中。

  • 划圈倒入热水,一边倒一边用筷子拌成棉絮状。

    8/20 划圈倒入热水,一边倒一边用筷子拌成棉絮状。

  • 揉成光滑的面团后醒发20分钟左右。

    9/20 揉成光滑的面团后醒发20分钟左右。

  • 取适量面团揉匀分成小剂子。(面剂子的大小跟饺子的面剂子大小差不多)

    10/20 取适量面团揉匀分成小剂子。(面剂子的大小跟饺子的面剂子大小差不多)

  • 擀成饺子皮,把皮擀薄一些,这样包出的烧麦才好吃。

    11/20 擀成饺子皮,把皮擀薄一些,这样包出的烧麦才好吃。

  • 用擀面杖的一头沿着饺子皮的边擀一圈。

    12/20 用擀面杖的一头沿着饺子皮的边擀一圈。

  • 一下一下的擀出荷叶形状,烧麦皮就擀好了。

    13/20 一下一下的擀出荷叶形状,烧麦皮就擀好了。

  • 取适量馅料放在烧麦皮中。

    14/20 取适量馅料放在烧麦皮中。

  • 用虎口轻轻握住烧麦。

    15/20 用虎口轻轻握住烧麦。

  • 像包包子一样在中间捏出一圈褶来,口留着。

    16/20 像包包子一样在中间捏出一圈褶来,口留着。

  • 依次包好烧麦。

    17/20 依次包好烧麦。

  • 锅中烧开水放入烧麦大火蒸八分钟左右,再关火虚蒸三分钟。

    18/20 锅中烧开水放入烧麦大火蒸八分钟左右,再关火虚蒸三分钟。

  • 香喷喷的烧麦蒸好了,配上酱料开吃吧!

    19/20 香喷喷的烧麦蒸好了,配上酱料开吃吧!

  • 成品图。

    20/20 成品图。

  • 小贴士

    谱子中和面的热水是指喝着烫嘴的温度,和面时要一点一点加水,面要揉得软硬适度。馅料可以根据自己的喜好来选择。

    作者: 辛墨墨的小食光

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