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年夜饭_烤鸡
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年夜饭_烤鸡

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烹调用心,好心情做出的菜味道尤其好!把大厨心情照顾好了,才能吃到好吃的饭菜,才能享受美好的生活,所以,在厨房的女人就是一家的女王!!!😄女王大人今晚心情很好,跟大家分享一只烤整鸡。

作者: 米七果果
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 腌制整鸡。先把鸡屁股去掉,掏净内脏,冲洗干净。在小碗里调制好调料汁,料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、鲜鸡汁、蒸鱼豉油、蚝油、蜂蜜。将调料搅拌均匀后淋在鸡身上,反复按摩,内肚也要涂上料汁。腌制一至两小时。

    1/8 腌制整鸡。先把鸡屁股去掉,掏净内脏,冲洗干净。在小碗里调制好调料汁,料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、鲜鸡汁、蒸鱼豉油、蚝油、蜂蜜。将调料搅拌均匀后淋在鸡身上,反复按摩,内肚也要涂上料汁。腌制一至两小时。

  • 备配菜。所有配菜洗净,胡萝卜去皮切丁,小青柠一端切十字刀,冬笋切丁。金针菇、豆苗要沥干。

    2/8 备配菜。所有配菜洗净,胡萝卜去皮切丁,小青柠一端切十字刀,冬笋切丁。金针菇、豆苗要沥干。

  • 填充鸡肚子。将笋、胡萝卜、一个小青柠、金针菇塞入鸡肚子,塞的越满越好,金针菇放在最后塞,可以有效防止泄漏。

    3/8 填充鸡肚子。将笋、胡萝卜、一个小青柠、金针菇塞入鸡肚子,塞的越满越好,金针菇放在最后塞,可以有效防止泄漏。

  • 包裹锡纸。用锡纸的哑光面包裹住整鸡,不严实的话再包第二层锡纸。此只鸡已包裹了两层。包裹好之后用烤箱烤鸡专用烤叉将整鸡穿透,两头固定,如有锡纸破漏,再用锡纸包裹一下。

    4/8 包裹锡纸。用锡纸的哑光面包裹住整鸡,不严实的话再包第二层锡纸。此只鸡已包裹了两层。包裹好之后用烤箱烤鸡专用烤叉将整鸡穿透,两头固定,如有锡纸破漏,再用锡纸包裹一下。

  • 上烤箱烤制。设定温度230度,烤鸡上下烤加中间旋转烤模式,时间为80分钟。

    5/8 上烤箱烤制。设定温度230度,烤鸡上下烤加中间旋转烤模式,时间为80分钟。

  • 撕开锡纸,裸烤。到了80分钟时,取出鸡,将锡纸撕掉,用刷子均匀抹上蜂蜜和花生油混合的料汁,再烤20分钟上色。

    6/8 撕开锡纸,裸烤。到了80分钟时,取出鸡,将锡纸撕掉,用刷子均匀抹上蜂蜜和花生油混合的料汁,再烤20分钟上色。

  • 将填鸡肚剩余的配菜烹制。起锅,加花生油烧热后,放入金针菇、胡萝卜和冬笋,加入腌鸡时容器里剩余的调料,加少许水,炒制五分钟左右,最后加入豆苗,开锅后一分钟后停火。

    7/8 将填鸡肚剩余的配菜烹制。起锅,加花生油烧热后,放入金针菇、胡萝卜和冬笋,加入腌鸡时容器里剩余的调料,加少许水,炒制五分钟左右,最后加入豆苗,开锅后一分钟后停火。

  • 盛盘收工,摆盘可以开吃啦!

    8/8 盛盘收工,摆盘可以开吃啦!

  • 小贴士

    土鸡肉更加结实,肉质结构和营养比例也更加合理。土鸡的肉含有丰富的蛋白质、微量元素以及多种营养成分,而脂肪含量则比较低,对于人体的保健有重要作用,属于高蛋白的肉类之一。

    作者: 米七果果

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