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肉夹馍,虽然外面只是两块毫无特性的面饼,但是当你吃到里面的红烧肉时,你会发现,其实里面的味道十分精彩， 东西要肥瘦均匀才香；要吃肥皮的，顾名思义，就是肉皮和它下面的少许脂肪，肥而不腻，胶糯香滑，是腊汁肉中的精品。
15分钟
烧烤味
中级
烧烤
卤
西北菜
1/14 五花肉洗净切块，在开水里煮几分钟撇去浮沫把肉捞出！
2/14 砂锅里放入生抽，老抽，料酒，白糖，八角，葱姜蒜！
3/14 倒入开水要多放一些，小火炖至两个小时！
4/14 中途放入煮好的鸡蛋加入盐，这样卤出来的鸡蛋会更入味好吃！
5/14 炖到肉酥烂入口即化就好了！
6/14 面粉与发酵粉拌均，慢慢加入温水揉成光滑面团，放到温暖处发到原来1.5倍大，摁下去不回缩就发酵好了！
7/14 发酵好的面团揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟！
8/14 分成大小相同的小面团揉均团圆！
9/14 将饼胚团圆摁扁放入饼铛，饼铛无需放油，面里也不要放油！
10/14 烙至一面金黄翻面再烙！
11/14 大概十分钟，面胚鼓起来两面金黄就可以了！
12/14 香菜，绿色尖椒切碎，卤好的肉捞出几块也一并切碎！
13/14 将馍中间切开放入肉与菜，浇一点卤汁就可以开吃了！
14/14 成品图！
肉要小火慢炖至酥烂入味，也可用高压锅上汽炖三十分钟，饼烙的时候无需刷油，吃的就是这个味道，而且这种饼能存放很长时间，算吃算把饼放电饼铛加热跟新的一样，当然只是饼，肉要单独加热的，卤出来的鸡蛋夹在饼里或直接吃，当早餐都可以的！
