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手撕蒜薹
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手撕蒜薹

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长长的蒜薹简单焯水后捞出用水过凉或放入冰箱冰镇,再用手撕成细条,拌上喜欢的调味料做成小凉菜,造型漂亮,口感脆爽。

作者: 小海667
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 蒜薹洗净,掰去两头

    1/8 蒜薹洗净,掰去两头

  • 烧一锅水,滴几滴食用油

    2/8 烧一锅水,滴几滴食用油

  • 水微沸后放入蒜薹焯烫断生

    3/8 水微沸后放入蒜薹焯烫断生

  • 将焯好的蒜薹捞出迅速过凉,可用冰水浸泡

    4/8 将焯好的蒜薹捞出迅速过凉,可用冰水浸泡

  • 用手纵向一分为四,撕成细长条,把处理好的蒜薹沥干水装进大碗里

    5/8 用手纵向一分为四,撕成细长条,把处理好的蒜薹沥干水装进大碗里

  • 把蒜末,姜末,干辣椒末装入小碗

    6/8 把蒜末,姜末,干辣椒末装入小碗

  • 把食用油烧到冒烟后浇入小碗,调入生抽,盐,白糖,蒸鱼豉油调成味汁,把味汁淋在蒜薹上拌匀即可食用

    7/8 把食用油烧到冒烟后浇入小碗,调入生抽,盐,白糖,蒸鱼豉油调成味汁,把味汁淋在蒜薹上拌匀即可食用

  • 成品完成

    8/8 成品完成

  • 小贴士

    焯水之前,可以先把蒜薹对折或三折掰断,这样蒜薹短了撕的时候更方便,但成品可能没那么漂亮,焯水时滴几滴油可以保持蒜薹的翠绿,凉拌汁可按自己喜好调配

    作者: 小海667

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