香菇笋丁肉馅饼的做法_菜谱_香哈网
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香菇笋丁肉馅饼
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香菇笋丁肉馅饼

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第一次做馅饼 还挺成功 外脆里多汁 自己做的想吃什么馅就放什么 就是好吃!我把菜谱发出来了 看还有人说我盗图吗?

作者: Dora哚拉
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法爆炒
  • 菜系其他
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  • 先和面 把盐和面粉稍用手混合下

    1/20 先和面 把盐和面粉稍用手混合下

  • 先加入一半的水 搅拌(这步我通常用个大勺来搅拌 以免弄脏手)

    2/20 先加入一半的水 搅拌(这步我通常用个大勺来搅拌 以免弄脏手)

  • 后面慢慢加水 一边加水一边搅拌 到基本没干粉即可

    3/20 后面慢慢加水 一边加水一边搅拌 到基本没干粉即可

  • 把面团取出在桌上 用双手按揉 到变光滑面团 如图 就可以放一边用个干浄布盖着醒一下了

    4/20 把面团取出在桌上 用双手按揉 到变光滑面团 如图 就可以放一边用个干浄布盖着醒一下了

  • 现在可以准备内馅了 材料洗干净 香菇提前半小时泡发

    5/20 现在可以准备内馅了 材料洗干净 香菇提前半小时泡发

  • 香菇切 香笋切丁 葱切碎

    6/20 香菇切 香笋切丁 葱切碎

  • 煮开一锅水 把香笋焯水 为了保持爽脆 焯一分钟即可捞起

    7/20 煮开一锅水 把香笋焯水 为了保持爽脆 焯一分钟即可捞起

  • 锅放底油 烧热

    8/20 锅放底油 烧热

  • 把香笋丁 香菇丁大火爆炒 去掉水份 (做馅料有这步会更香哦)

    9/20 把香笋丁 香菇丁大火爆炒 去掉水份 (做馅料有这步会更香哦)

  • 买回来的猪肉碎 我再加工多剁几刀 加了点鱼肉

    10/20 买回来的猪肉碎 我再加工多剁几刀 加了点鱼肉

  • 加之前准备好的配菜一起加入 放盐 糖 生粉 油 生抽 酱 胡椒粉等调味料 鸡蛋 淀粉 搅拌 注意:用筷子顺着一个方向不停的搅 一边少量的加水 感觉越来越难动了就对了 要把肉馅搅至起胶 有黏性

    11/20 加之前准备好的配菜一起加入 放盐 糖 生粉 油 生抽 酱 胡椒粉等调味料 鸡蛋 淀粉 搅拌 注意:用筷子顺着一个方向不停的搅 一边少量的加水 感觉越来越难动了就对了 要把肉馅搅至起胶 有黏性

  • 面配了大概十分钟也好了 把它揉成一条 平均分成12个

    12/20 面配了大概十分钟也好了 把它揉成一条 平均分成12个

  • 用擀面杖擀成比饺子皮厚点 手掌大的饼皮

    13/20 用擀面杖擀成比饺子皮厚点 手掌大的饼皮

  • 包肉馅 如图收口 只要收紧就行了

    14/20 包肉馅 如图收口 只要收紧就行了

  • 有点丑 不影响

    15/20 有点丑 不影响

  • 包了几个 先拿去煎了

    16/20 包了几个 先拿去煎了

  • 平底锅放了点底油 大火热锅 放入馅料

    17/20 平底锅放了点底油 大火热锅 放入馅料

  • 先大火把双面煎至金黄 记得要不时摆动锅 以防糊了 再降小火 盖盖子 双面各焖五分钟 就可以咯

    18/20 先大火把双面煎至金黄 记得要不时摆动锅 以防糊了 再降小火 盖盖子 双面各焖五分钟 就可以咯

  • 煎时侯还得小心 别弄破了 里面好多肉汁呢

    19/20 煎时侯还得小心 别弄破了 里面好多肉汁呢

  • 配上一碗清淡的粥 好满足

    20/20 配上一碗清淡的粥 好满足

  • 小贴士

    想让馅儿料多汁 在肉馅一边搅拌一边放水 肉馅就会吸饱水了 我这里放了一杯水 大概150g呢

    作者: Dora哚拉

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