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椒盐酥黄豆
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椒盐酥黄豆

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黄豆营养价值极其丰富,多吃对人体有诸多好处。现在和友友们分享一款“酥黄豆”的做法,妙在香酥可口,回味无穷,是老少咸宜的休闲食品,看比赛、追剧……来一盘椒盐酥黄豆,很享受啊!

作者: 闲时临风
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 取黄豆适量,挑出里面杂质,清洗干净;

    1/9 取黄豆适量,挑出里面杂质,清洗干净;

  • 凉水浸泡,至豆粒膨胀(我是晚上泡的,一夜时间刚刚好),沥干水分;

    2/9 凉水浸泡,至豆粒膨胀(我是晚上泡的,一夜时间刚刚好),沥干水分;

  • 冷锅冷油,倒入沥干水分的黄豆,油量以没过黄豆为宜;

    3/9 冷锅冷油,倒入沥干水分的黄豆,油量以没过黄豆为宜;

  • 小火慢慢炸制,起初会有很多泡泡,并且伴随着沙沙的声音,不过不要担心,不会溅油;

    4/9 小火慢慢炸制,起初会有很多泡泡,并且伴随着沙沙的声音,不过不要担心,不会溅油;

  • 不时地翻动黄豆,使其受热上色均匀,黄豆粒会一点点变小,颜色慢慢呈金黄;

    5/9 不时地翻动黄豆,使其受热上色均匀,黄豆粒会一点点变小,颜色慢慢呈金黄;

  • 直至黄豆粒变得和最初泡水之前大小,且在金黄的基础上慢慢呈现红色,这是翻动黄豆时会发出刷刷的声音,就说明黄豆已经炸好了;

    6/9 直至黄豆粒变得和最初泡水之前大小,且在金黄的基础上慢慢呈现红色,这是翻动黄豆时会发出刷刷的声音,就说明黄豆已经炸好了;

  • 盘子里铺上厨房纸或面巾纸,捞出控油的黄豆放在上面,让厨房纸或面巾纸进一步吸走油脂;

    7/9 盘子里铺上厨房纸或面巾纸,捞出控油的黄豆放在上面,让厨房纸或面巾纸进一步吸走油脂;

  • 上面撒适量椒盐,翻拌均匀,喜欢辣的还可以放一些辣椒粉等,总之可依据个人口味随意添加,喜欢原味的只要撒一些精盐就可以了;

    8/9 上面撒适量椒盐,翻拌均匀,喜欢辣的还可以放一些辣椒粉等,总之可依据个人口味随意添加,喜欢原味的只要撒一些精盐就可以了;

  • 放凉后装盘,吃起来香酥可口,回味无穷!

    9/9 放凉后装盘,吃起来香酥可口,回味无穷!

  • 小贴士

    黄豆泡到充分膨胀,冷锅冷油,小火慢炸,温度一点点升高,黄豆里的水分慢慢被逼出来,整个过程都有利于成品的酥脆口感。

    作者: 闲时临风

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