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到了炎热的夏季，做上可口的小凉菜，为自己和家人的胃！这道小凉菜用的鸡爪是新鲜的鸡爪，不是冷冻品，特别好吃。而且放在冰箱里浸泡了三天，已经够入味够爽脆！口味鲜香，有泡椒的辣味，糟卤的香味，清爽Q脆，吃一个就停不下来了。
48分钟
家常味
初级
其他
其他
东北菜
1/12 准备糟卤材料：柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。
2/12 鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。
3/12 鸡爪洗净，剪去脚趾，一分为二。
4/12 锅中加水，下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。
5/12 水开以后，放入鸡爪。 盖上盖子煮至水开，再煮3分钟左右。（如果喜欢鸡爪糯点的话，就多煮一下，喜欢Q点就少煮一下，看个人口味。）
6/12 煮好后冲凉水，是为了去除鸡爪表面的胶质，免得腌制的时候汁水浑浊。
7/12 把鸡爪放在冰水做泡一会，这样鸡爪才会Q口弹牙。
8/12 冲洗好的鸡爪用凉白开洗净，泡椒准备好。
9/12 柠檬洗净切小片，胡萝卜洗净擦干，在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀，然后调入少许白糖拌匀。（加入白糖是为了增鲜，不用多加）
10/12 取一大容器，放入适量连同汤汁的泡椒，泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪。
11/12 盖上盖子，入冰箱冷藏一夜即可食用。
12/12 腌制好的泡椒凤爪，糟卤的香甜中和了泡椒的冲味，所以辣度很适口，辣中带甜鲜，回味很香。
盖上密封盖，入冰箱腌制一天，即可开始食用。煮的时候，其他香料可有可无，但是花椒一定不能少，鸡爪不腥，而且很香，多放点，一汤匙花椒。煮的时候放点盐，去脏东西。
