驴肉火烧皮的做法_菜谱_香哈网
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驴肉火烧皮
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驴肉火烧皮

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作者: 月亮的背面
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系河北菜
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  • 面粉,水,盐放进面盆揉成光滑面团,醒面一个小时~中间多揉几次,直到面团光滑细腻!

    1/16 面粉,水,盐放进面盆揉成光滑面团,醒面一个小时~中间多揉几次,直到面团光滑细腻!

  • 适量驴油加适量面粉制作成油酥,油酥尽量浓稠一点!

    2/16 适量驴油加适量面粉制作成油酥,油酥尽量浓稠一点!

  • 案板抹驴油,把醒好的面团擀成薄片,均匀的摸上油酥!

    3/16 案板抹驴油,把醒好的面团擀成薄片,均匀的摸上油酥!

  • 从一头开始卷起来,卷的时候一边抻一边卷,这样层次比较多,因为是高筋面粉比较有韧劲,手法轻柔不会扯断的!

    4/16 从一头开始卷起来,卷的时候一边抻一边卷,这样层次比较多,因为是高筋面粉比较有韧劲,手法轻柔不会扯断的!

  • 卷起来均匀的揪成5个面剂子,因为是自己吃分成5个有点大了,亲们可以分成8个,这样大小适中?

    5/16 卷起来均匀的揪成5个面剂子,因为是自己吃分成5个有点大了,亲们可以分成8个,这样大小适中?

  • 拿出一个面剂,头上摁出来点多余的面

    6/16 拿出一个面剂,头上摁出来点多余的面

  • 擀成薄片,从上往下把面团包住

    7/16 擀成薄片,从上往下把面团包住

  • 把面剂子翻过来,同样嗯出多余的面,擀成薄片包住

    8/16 把面剂子翻过来,同样嗯出多余的面,擀成薄片包住

  • 这是两面都包好的样子

    9/16 这是两面都包好的样子

  • 摁瘪依次擀成正方形,盖保鲜膜醒20分钟

    10/16 摁瘪依次擀成正方形,盖保鲜膜醒20分钟

  • 平底锅刷驴油开始烙饼,火烧的上面也要刷一层驴油

    11/16 平底锅刷驴油开始烙饼,火烧的上面也要刷一层驴油

  • 小火烙制两年金黄

    12/16 小火烙制两年金黄

  • 入烤箱中层230℃上下火烤5分钟

    13/16 入烤箱中层230℃上下火烤5分钟

  • 出炉摆盘,好香?

    14/16 出炉摆盘,好香?

  • 再来一张,因为没有准备驴肉所以中间夹的火腿肠,可以夹拌的凉菜,或者红烧肉,各种熟肉,看朋友们的口味了

    15/16 再来一张,因为没有准备驴肉所以中间夹的火腿肠,可以夹拌的凉菜,或者红烧肉,各种熟肉,看朋友们的口味了

  • 从中间切开看看效果?,朋友们有没有流口水?

    16/16 从中间切开看看效果?,朋友们有没有流口水?

  • 小贴士

    做火烧的油最好是用驴油哦!比用其它油做出来的味道要香很多呢,如果没有驴油可以用鸡油代替,如果鸡油也没有只好用色拉油了,但是绝对味道会差很多~因为驴油比较适合烙饼,有一股特别的清香

    作者: 月亮的背面

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