自制米酒/醪糟的做法_菜谱_香哈网
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自制米酒/醪糟
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自制米酒/醪糟

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中部地区吃米酒的多,湖北湖南称“米酒”,四川称“醪糟”,在湖北会吃一种特别有名早点,叫“蛋酒”,深受欢迎,就是米酒跟鸡蛋做的,在四川“酒量汤圆”也叫“醪糟汤圆”是家常甜点。做这个简单易做,酒味很香。

作者: 倪倪76
  • 烹饪时间20分钟
  • 口味类型糟香
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 糯米或江米提前泡半天,放蒸锅上蒸熟,大概蒸15分钟。

    1/5 糯米或江米提前泡半天,放蒸锅上蒸熟,大概蒸15分钟。

  • 取出糯米,待熟糯米的温度在40度左右,均匀撒上甜酒曲。

    2/5 取出糯米,待熟糯米的温度在40度左右,均匀撒上甜酒曲。

  • 将拌好糯米放在容器中,稍微压紧一点,中间留一个口,倒入一杯白开水,然后用保鲜膜封住。

    3/5 将拌好糯米放在容器中,稍微压紧一点,中间留一个口,倒入一杯白开水,然后用保鲜膜封住。

  • 最后趁糯米还没凉,把整个器皿用厚被子裹严实放在起来,放置2-3天便可拿出,可闻到酒香味,装瓶放冰箱,吃时取出便可。

    4/5 最后趁糯米还没凉,把整个器皿用厚被子裹严实放在起来,放置2-3天便可拿出,可闻到酒香味,装瓶放冰箱,吃时取出便可。

  • 可以做蛋酒喝,打一个鸡蛋,热水烧开,冲开鸡蛋,再放入适量米酒和白糖。

    5/5 可以做蛋酒喝,打一个鸡蛋,热水烧开,冲开鸡蛋,再放入适量米酒和白糖。

  • 小贴士

    1、蒸糯米时用筷子均匀插一些小洞;
    2、最好温度在20-30度左右做最佳;
    3、被子包好器皿可以放柜子,北方冬天可以放暖气片旁边或上面;
    4、甜酒曲网上可以买到。

    作者: 倪倪76

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