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芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
30分钟
家常味
中级
其他
焗
其他
1/9 虾仁从背部开刀，挑出虾线
2/9 西兰花切成小块
3/9 虾仁放入碗中盐2克，糖2克，胡椒粉1克，生粉10克，用手抓均匀
4/9 大火烧热油500克，油热8成
5/9 中火放入虾仁炸熟备用
6/9 锅中放入800克水大火烧开，加入盐10克，糖10克，倒入西兰花，焯熟捞出备用
7/9 将锅洗净，锅中放50克水烧开，加入芝士100克，小火加热，至芝士融于水中，加入盐1克，糖1克，鸡粉3克搅匀，淀粉水，顺时针方向搅匀
8/9 把炸好的虾仁倒入，翻裹均匀，关火
9/9 将西兰花装盘摆好，放入做好的虾仁
