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土豆炖排骨

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土豆炖排骨是人人都爱的家常菜。 土豆配上醇香的排骨。滋滋诱人。 一点点的改变。将有不一样的味蕾震撼。 一点点的麻油,一点点的料酒,一点点的干辣椒,一点点的花椒。 改变一道家常为私家。 就是从那一点点开始

作者: 田金涛-香哈金牛座
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型微辣
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 土豆去皮洗净,切成滚刀块,放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用

    1/9 土豆去皮洗净,切成滚刀块,放入盛有清水的碗中、排骨斩成段后放入盘中备用

  • 葱姜蒜切片,香菜切寸断

    2/9 葱姜蒜切片,香菜切寸断

  • 锅中倒入清水300克,放入排骨焯透后撇去浮沫,倒入漏勺中备用

    3/9 锅中倒入清水300克,放入排骨焯透后撇去浮沫,倒入漏勺中备用

  • 待锅烧热后下入5克色拉油,将白糖倒入锅中开始炒糖色,然后倒入排骨段和南乳汁,

    4/9 待锅烧热后下入5克色拉油,将白糖倒入锅中开始炒糖色,然后倒入排骨段和南乳汁,

  • 翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒

    5/9 翻炒均匀后加入葱姜蒜、蚝油、味精、大料、料酒

  • 转大火翻炒均匀后加入300克清水,大火烧开

    6/9 转大火翻炒均匀后加入300克清水,大火烧开

  • 再转小火炖制25分钟

    7/9 再转小火炖制25分钟

  • 接下来倒入土豆块和盐,炖至十分钟,十分钟后大火收汁

    8/9 接下来倒入土豆块和盐,炖至十分钟,十分钟后大火收汁

  • 出锅装盘,撒上葱花即可

    9/9 出锅装盘,撒上葱花即可

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