沙湾大盘鸡的做法_菜谱_香哈网
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沙湾大盘鸡
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沙湾大盘鸡

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作为一个在新疆生活了很多年的人来说,大盘鸡简直就是一道代表了新疆的美食。

作者: 琳琳很多我姓王
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材,肉可以用鸡腿也可以用整只鸡,鸡腿切好后凉水泡1小时,为了去除血水。

    1/10 准备食材,肉可以用鸡腿也可以用整只鸡,鸡腿切好后凉水泡1小时,为了去除血水。

  • 鸡肉凉水下锅,慢慢去除血沫。水开关火,倒掉水,把肉表面的血沫冲洗干净。

    2/10 鸡肉凉水下锅,慢慢去除血沫。水开关火,倒掉水,把肉表面的血沫冲洗干净。

  • 把土豆切成滚刀块,洋葱,青椒切大块。葱姜蒜切碎。

    3/10 把土豆切成滚刀块,洋葱,青椒切大块。葱姜蒜切碎。

  • 开火,倒入食用油,加入一勺白糖,白糖化开起泡倒入鸡肉。

    4/10 开火,倒入食用油,加入一勺白糖,白糖化开起泡倒入鸡肉。

  • 如图,炒到鸡块上色。

    5/10 如图,炒到鸡块上色。

  • 加入,干辣椒,香叶,桂皮,葱姜蒜,花椒粒,翻炒,在加入大盘鸡调料翻炒上色。

    6/10 加入,干辣椒,香叶,桂皮,葱姜蒜,花椒粒,翻炒,在加入大盘鸡调料翻炒上色。

  • 翻炒好后加入水,水不可以加太多,差不多盖过肉一指左右。

    7/10 翻炒好后加入水,水不可以加太多,差不多盖过肉一指左右。

  • 加入后大概炖20分钟左右,鸡的品种不一样,炖的时间也不一样,这个可以用筷子试试,可以扎就去了就可以加入土豆了。

    8/10 加入后大概炖20分钟左右,鸡的品种不一样,炖的时间也不一样,这个可以用筷子试试,可以扎就去了就可以加入土豆了。

  • 加入土豆在炖5分钟左右,同样的方法也可以用筷子试试土豆,在加入洋葱,青椒翻炒一下,就可以关火了。盖好锅盖闷1分钟就可以出锅了。

    9/10 加入土豆在炖5分钟左右,同样的方法也可以用筷子试试土豆,在加入洋葱,青椒翻炒一下,就可以关火了。盖好锅盖闷1分钟就可以出锅了。

  • 出锅后可以在上面撒一些葱花和香菜

    10/10 出锅后可以在上面撒一些葱花和香菜

  • 小贴士

    1一定要掌握好火候,不然土豆容易炖过头。2鸡肉一定要去血沫。

    作者: 琳琳很多我姓王

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