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抹茶蛋糕卷
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抹茶蛋糕卷

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各种蛋糕卷都非常喜欢,喜欢那种软软、嫩嫩的口感!今天周末没事做个抹茶蛋糕卷吃!

作者: orange0729
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好所有材料备用。

    1/14 准备好所有材料备用。

  • 找两个无水无油的盆,把蛋清和蛋黄分离开。

    2/14 找两个无水无油的盆,把蛋清和蛋黄分离开。

  • 然后把油、牛奶和糖放入蛋黄里搅拌均匀。

    3/14 然后把油、牛奶和糖放入蛋黄里搅拌均匀。

  • 然后把低粉、抹茶和粉泡打粉混合均匀塞进步骤3中。

    4/14 然后把低粉、抹茶和粉泡打粉混合均匀塞进步骤3中。

  • 搅拌均匀,不要搅拌时间过长以防面起筋。搅拌好备用。

    5/14 搅拌均匀,不要搅拌时间过长以防面起筋。搅拌好备用。

  • 蛋清放入踏踏粉用电动打蛋器打,打出大鱼眼泡泡放入三分之一糖继续打。

    6/14 蛋清放入踏踏粉用电动打蛋器打,打出大鱼眼泡泡放入三分之一糖继续打。

  • 打出这种小泡泡放入三分之一糖继续打。

    7/14 打出这种小泡泡放入三分之一糖继续打。

  • 打到这种有纹路不消失放入剩下的三分之一继续打。

    8/14 打到这种有纹路不消失放入剩下的三分之一继续打。

  • 直到打到湿性发泡,提起打蛋器出现这种弯勾状的三角即可。

    9/14 直到打到湿性发泡,提起打蛋器出现这种弯勾状的三角即可。

  • 用橡皮刀舀三分之一的蛋白放入抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。

    10/14 用橡皮刀舀三分之一的蛋白放入抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。

  • 烤箱180度预热,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀,把翻拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘,用刮板把表面刮平。

    11/14 烤箱180度预热,然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀,把翻拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘,用刮板把表面刮平。

  • 然后把烤盘震两下震出气泡,放入预热好的烤箱中层烤20~25分钟。

    12/14 然后把烤盘震两下震出气泡,放入预热好的烤箱中层烤20~25分钟。

  • 叮出炉了!把烤网放到烤盘上倒扣过来,烤盘拿下轻轻揭开锡纸,把锡纸再放上再翻回来,晾到手感觉温乎的感觉,然后把奶油加糖打发,涮上,卷成卷,放冰箱40分钟冷藏定型!

    13/14 叮出炉了!把烤网放到烤盘上倒扣过来,烤盘拿下轻轻揭开锡纸,把锡纸再放上再翻回来,晾到手感觉温乎的感觉,然后把奶油加糖打发,涮上,卷成卷,放冰箱40分钟冷藏定型!

  • 成品!很有食欲吧!

    14/14 成品!很有食欲吧!

  • 小贴士

    烤箱不同,温度不同,蛋糕卷成败主要是蛋清的打发和蛋黄抹茶糊和蛋清的翻拌,掌握好这些就会成功的做好蛋糕卷的。

    作者: orange0729

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