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1/6 中筋面粉、细糖、奶粉及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
2/6 将浓缩咖啡放?后与水一起倒入并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3/6 用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4/6 将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。
5/6 将作法4的面糰滚圆后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
6/6 开炉火,待蒸气升起时将作法5醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。