旗鱼丸子

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• 1/4 旗鱼洗净去皮、去骨和黑色的肉块后，先切成片状，再剁碎，装入容器中，加入少许盐（份量外）同方向混合搅拌至有黏性。

• 2/4 放入蒜泥、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀，再加入香油拌匀，并摔打数下后，略搅拌一下。

• 3/4 用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

• 4/4 待丸子浮至水面，即可捞起。