四色饺子

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• 1/14 生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水。

• 2/14 加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质。

• 3/14 中筋面粉用热开水搅至成成团。

• 4/14 待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 5/14 鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮。

• 6/14 豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎。

• 7/14 将松弛好的面团搓成长条状，切成小份。

• 8/14 案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状。

• 9/14 包上内馅。（不要太多）

• 10/14 将饺子皮向中间捏紧。

• 11/14 1再对角捏紧。

• 12/14 1用双手将对角处撑开，并捏紧。

• 13/14 1将饺子放在蒸架上，再用小匙分别将四色馅料填入。

• 14/14 1锅内烧开水，放上蒸架，加盖大火蒸10分钟即可。

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