梅菜大虾

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• 1/5 虾洗净，剪去硬的触角和虾脚，从背部剖开两公分（这样是为了更 入味），取出虾线。

• 2/5 梅干菜快速用水淘洗净，泡发半小时后捞出，挤干水分。

• 3/5 锅内油烧热后，倒入葱、姜煸香，再倒入虾翻炒几下，同时倒入 黄酒。

• 4/5 倒入梅干菜、八角、干辣椒、香叶、老抽、糖，加水至快没过所有 食材。

• 5/5 大火烧开后，改小火10分钟开盖炖15分钟左右，至汤汁快收干，按 口味加入适量盐，即可。