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1/4 鱼肚档洗净后放入腌料中,腌约30分钟去味后,取出切成鱼片,并均匀的沾上地瓜粉后,放入150℃油锅中油炸约1分钟呈金黄色后捞出,备用。
2/4 另热一锅,葱切成葱段,辣椒切成片后,与姜丝、蒜末,丢入锅中爆香。
3/4 再把酱油、沙茶酱、香菇精、水、白糖、乌醋一起入锅中与作法2的料一同拌炒均匀。
4/4 最后再以太白粉水芶薄芡后,就可以起锅装盘完成了。