泡菜蚌面

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• 1/5 蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

• 2/5 泡菜切段备用；洋葱洗净切丝备用；金针菇洗净备用。

• 3/5 备一锅滚沸的水，将拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

• 4/5 将高汤煮至滚沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋葱丝、金针菇、鱼板以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法3面碗内。

• 5/5 最后于作法4面碗内加入蛤蜊水和作法2的泡菜段即可。