清炸黄鱼的做法_菜谱_香哈网
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清炸黄鱼
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清炸黄鱼

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作者: 书慧Sama35
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 1/7 将鱼去掉鳞、鳃,用两根筷子从鱼的口腔绞出内脏,冲洗干净,放在案板上;

  • 2/7 鱼两面用刀剞直刀刀纹,放在盘内,加料酒、酱油、盐、味精、花椒、葱段,腌渍约10多分钟后,拣去葱、姜、花椒;

  • 3/7 鸡蛋清放在碗内,调匀成液;

  • 4/7 面包去皮,搓成渣粒;

  • 5/7 将锅架在火上,加入花生油烧至六七成热,将裹匀蛋清液并蘸上面包渣的鱼下入油内初炸,炸至鱼体发挺、色泽微黄、七八成熟时捞出控油;

  • 6/7 待锅内油温升高至八成以上沸热时,再将鱼投入复炸片刻,炸至外皮酥脆;

  • 7/7 呈金黄色时捞出,控净余油,放在鱼盘内,撒上花椒粉即成。

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