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1/4 将猪小排洗净,剁成段,放入沸水中焯透,用清水冲去血沫,放入大碗内;
2/4 葱切段、姜切片备用;
3/4 在剩下的原汤中加入精盐、料酒,烧沸后撇净浮沫,倒入盛排骨的碗中,放入葱段、姜片,入笼蒸至排骨熟透;
4/4 将冬瓜去皮洗净,切成条,放入盛排骨段的碗中,再入笼中蒸至冬瓜熟烂取出,撇净浮沫,撒上香菜末即可。