炒野鸭脯

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• 1/7 将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；

• 2/7 大蒜剥去蒜衣，切片；

• 3/7 冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；

• 4/7 香葱去根须，洗净，切末；

• 5/7 辣椒去蒂、籽，洗净，切末；

• 6/7 生姜洗净切末；

• 7/7 炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。

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