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1/5 将带皮嫩羊肉洗净,切成大块;
2/5 羊肉用精盐、料酒和五香粉腌五分钟,放入干淀粉和鸡蛋清抓拌上浆;
3/5 将姜切末放入碗内,加入白糖、酱油、醋和湿淀粉制成醋汁;
4/5 干红椒洗净,切成丝;
5/5 将羊肉块放入烧至六成热的油锅内,炸至肉片呈金黄色、六成熟,撇出锅内的植物油,放入干红椒丝、糖醋汁和清水1000毫升,先用旺火烧沸,再用小火炖至羊肉熟烂即可。