炝苋菜

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• 1/4 将苋菜择取嫩的部分，去筋，洗净；

• 2/4 干辣椒去蒂，洗净，切成1厘米长的节；

• 3/4 锅架旺火上，放油烧至六七成热，下干辣椒，花椒炸成棕红色，捞去干辣椒和花椒不要；

• 4/4 向热油锅中倒入苋菜，快速翻炒，随后下精盐炒匀，见苋菜断生即可起锅装盘。